وصفات جديدة

آيس كريم ماركونا باللوز وإكليل الجبل

آيس كريم ماركونا باللوز وإكليل الجبل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: راندي مايور ؛ التصميم: ليندسي السفلى

الوقت الكلي

3 ساعات و 20 دقيقة

أثمر

يكفي 12 (حجم الحصة: 1 ساندوتش)

النكهة غير المتوقعة لإكليل الجبل هي متعة في شطائر الآيس كريم للبالغين. يُحدث استخدام الملح الجيد فرقًا كبيرًا ، ولهذا نوصي باستخدام فلور دي سيل (متوفر هنا). يعزز جميع نكهات المكسرات العشبية. كما أن لوز Marcona اللذيذ ذو النكهة الأكثر حلاوة (والذي يمكنك العثور عليه هنا) يستحق أيضًا البحث عن هذا الطبق. ومع ذلك ، فإن اللوز المقشر المحمص وملح الكوشر سيفعلان في قرصة.

مكونات

  • 2/3 كوب لوز ماركونا
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 1/3 كوب سكر حبيبي
  • 1/3 كوب سكر بني معبأ
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3.4 أوقية دقيق متعدد الأغراض (حوالي 3/4 كوب)
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المفروم ناعما
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/8 ملعقة صغيرة فلور دي سيل مقسمة
  • 1 باينت آيس كريم فستق ، طري

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 253
  • 14.5 جرام دهون
  • سطفت 5.4 غ
  • مونوفات 6 جم
  • بولي فات 1.9 جم
  • بروتين 5 جم
  • كربوهيدرات 27 جم
  • الألياف 1 جم
  • كوليسترول 57 ملغ
  • حديد 1 مجم
  • الصوديوم 175 ملجم
  • كالسيوم 62 ملجم

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

ضع المكسرات في معالج الطعام ؛ العملية حتى الأرض. مع تشغيل المعالج ، قم برش الزيت من خلال شلال الطعام ؛ العملية لمدة 30 ثانية أو حتى تصبح ناعمة تقريبًا. يُمزج مزيج اللوز والسكريات والزبدة في وعاء. يخفق بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة أو حتى يمتزج جيدًا. أضف الفانيليا والبيض. تغلب على الجمع. وزن أو ملعقة طحين طفيفة في كوب قياس جاف ؛ المستوى بسكين. يُمزج الدقيق مع إكليل الجبل وصودا الخبز و 1/8 ملعقة صغيرة من فلور دي سيل. يضاف خليط الدقيق إلى خليط السكر. تغلب على سرعة منخفضة فقط حتى تمتزج. يبرد لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 2

يسخن الفرن إلى 375 درجة.

الخطوه 3

قسّم العجين إلى 24 حصة (ملعقتان صغيرتان لكل منهما) ؛ دحرجة كل منها على شكل كرة. رتب 12 كرة على كل من 2 صفيحة خبز مبطنة بورق الزبدة. قم بتسطيح كل منها في دائرة بحجم 1/2 بوصة. رش 12 دائرة بالمتبقية 1/4 ملعقة صغيرة فلور دي سيل ، اضغط برفق لتلتصق. تُخبز على حرارة 375 درجة لمدة 9 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح. تبرد على رف السلك.

الخطوة 4

قلب 12 ملف تعريف ارتباط غير مملح رأسًا على عقب ؛ وزعي حوالي 2 12 ملاعق كبيرة من الآيس كريم على كل منها. ضعي 12 قطعة كوكيز مملحة فوقها. جمده لمدة ساعتين أو حتى يتماسك.


آيس كريم ماركونا باللوز وإكليل الجبل - الوصفات

يحتوي هذا المنشور على شيء من الموسيقى التصويرية الغريبة. أولاً ، لمجرد إخراجها من نظامي ، هذه "الأغنية" ، والتي لا يمكنني إخراجها من رأسي طوال حياتي منذ أن بدأت التفكير في زبدة الفول السوداني.

لفهم سبب وجود زبدة الفول السوداني في ذهني ، يجب أن أعيد القصة إلى هذه الموسيقى ، التي بدأت كل شيء: ثلاثي بيانو مندلسون ، لا. 1 في د قاصر. سمعت هذه القطعة لأول مرة عندما كنت في ذلك العمر الصغير الذي يتسم بالتأثر عندما تريد أن تفعل كل ما يفعله أشقاؤك الأكبر سناً. كل صباح في الساعة 6 صباحًا أثناء المدرسة الإعدادية ، كنت أستيقظ على أصوات ابن عمي الأكبر (الذي نشأ معي ، مثل أخته) وهو يتدرب على جزء البيانو - كان الوتر الصغير المدبب في الافتتاح هو المنبه الخاص بي. أصبح الأمر داخليًا لدرجة أنني وجدت أنه يمكنني تشغيل الصفحات القليلة الأولى من المقطوعة أيضًا بدون رؤية الموسيقى.

يكفي أن أقول إنني وقعت في حب مندلسون. أقنعت ذات مرة ابنة عمي بالسماح لي بقلب الصفحات لها في إحدى الحفلات الموسيقية التي أدت فيها المقطوعة ، وكنت أجلس فقط ، مفتونًا تمامًا بالنغمات الداكنة الرائعة لحن التشيلو والكمان المرتفع المعلق في وقفة دراماتيكية في منتصف الحركة ، كادت أن تنسى تقليب الصفحات فعليًا! (لم تطلب مني مطلقًا أن أقلب الصفحات من أجلها مرة أخرى.) لكن النقطة الشائكة كانت أنني لم تتح لي الفرصة في الواقع للعب القطعة بنفسي. لسبب ما ، أخذني طريقي الموسيقي إلى موسيقى الجاز والإيقاع ، ولم يكن عليّ أبدًا أن أعزف موسيقى الحجرة مع البيانو الكلاسيكي عندما كنت لا أزال أعزف بجدية.

في وقت مبكر من المدرسة العليا ، أتيحت لي الفرصة للقيام ببعض موسيقى الحجرة الكلاسيكية (مثل ثلاثي بورن برامز) ، لكن مندلسون استعصى عليّ - لم يبدُ أبدًا أنني أعرف تمامًا التركيبة الصحيحة من الأشخاص لتكوين الآلات. حتى يوم واحد ، اكتشفت أن صديقي روب يعزف على التشيلو. (نفس روب من SF Dessert Day! - يبدو أن بعض الناس لم يبثوا مواهبهم أبدًا ، تنهد.)

قصة قصيرة طويلة ، بعد فترة طويلة ، أخيرًا ، يجب أن ألعب Mendelssohn! واسمحوا لي أن أخبركم - كانت التجربة إلهية للغاية. على الكمان ، كان لدينا لغوي آخر (لعبت معه قبل بضع سنوات). وأخيرًا ، فإن سماع مقطعي الوتر بعد سنوات من القدرة على سماع نفسي أعزف على البيانو الوحيد - لسماع الجشطالت - كان مذهلاً ، كما لو كان الكون يتحول إلى كامل مرة أخرى. (لا يعني ذلك أننا لعبناها في أي مكان بالقرب من الكمال. ربما فاتني 35٪ جيدة من النوتات! ولكن مع ذلك!)

على أي حال ، وصلنا إلى زبدة الفول السوداني. دعوت الجميع للبقاء بعد أن لعبنا لتناول العشاء للاحتفال. اتضح أن نكهة الحلوى المفضلة لدى روب هي زبدة الفول السوداني ، والتي ، على الرغم من حبي لأمريكانا ، هي مجرد مكون أمريكي واحد لم أحصل عليه من قبل. لذا فقد حطمت عقلي لمدة أسبوع جيد أو نحو ذلك محاولًا التوفيق بين النكهة القوية والقوية أحيانًا لزبدة الفول السوداني ونوع الحلويات التي أحب صنعها: شيء متطور ودقيق ومتعدد الطبقات. ما توصلت إليه هو مسرحيتي على شطائر PB & ampJ: أ ساندويتش آيس كريم جيلي زبدة الفول السوداني، مصنوع من كعك إكليل الجبل وزبدة الفول السوداني و حليب الفول السوداني + آيس كريم ماريونبيري.

تعد ملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني شيئًا كلاسيكيًا ، ووجدت أن إكليل الجبل يساعد حقًا في إضفاء بعض التعقيد على ملف تعريف الارتباط ، مع مجرد تلميح إضافي لشيء خاص يطل من خلال زبدة الفول السوداني في النهاية. ملفات تعريف الارتباط هذه مطاطية ومضغوطة بقطعة من سكر التوربينادو وملح البحر المدخن مباشرة قبل الخبز للحصول على جاذبية أكثر تطوراً.

بالنسبة للآيس كريم ، استلهمت من زيارتي الصيف الماضي إلى State Bird Provisions ، حيث يقدمون مشروب حليب الفول السوداني هذا مع الحلوى. أردت شيئًا لم يكن صاخبًا جدًا زبدة الفول السوداني! - y ، وكان حليب الفول السوداني - المصنوع من نقع الفول السوداني والفانيليا في الحليب طوال الليل - هو الحل الأمثل. ينتهي الآيس كريم بهذه النكهة الناعمة والناعمة من الجوز ولون الكريم الذهبي الجميل. لقد كنت محظوظًا بشكل لا يصدق لأنني عثرت على مربى التوت البري الطازج في السوق المحلية في اليوم الذي كنت أتسوق فيه لزبدة الفول السوداني لأنها صنعت مزيجًا رائعًا للآيس كريم: حلو وداكن وأرجواني رائع. من المحتمل أن يعمل مربى بلاك بيري بشكل جيد ، إذا لم يحدث صدفة في محميات التوت البري. :)

إلى جانب شطائر الآيس كريم PB & ampJ ، كانت هذه قائمتنا في ذلك المساء:


آيس كريم إكليل الجبل وزيت الزيتون

حسنًا ، أنت تعرف كيف تقوم أحيانًا بإعادة اكتشاف أداة المطبخ أو الجهاز وتتذكر مدى روعة هذا الأمر وتجن جنونه؟

هذا & # 8217 هو لي مع صانع الآيس كريم الخاص بي مؤخرًا. إذا كان لديك خلاط ستاند كيتشن إيد ، يمكنك الحصول على مرفق الآيس كريم من أمازون هنا.

أنا أميل إلى أكل الآيس كريم في الشراهة. لا أقصد أنني & # 8217t أقوم بتلميع حوض نصف جالون في جلسة واحدة ، لكنني سأذهب لأشهر وأشهر دون أن أحصل على أي ثم في يوم واحد & # 8230 يبدأ.

سأرى كرتونة مغرية بشكل خاص في قسم الفريزر ، أحضرها للمنزل ، وقبل أن أعرف ذلك ، كنت أطالب بآيس كريم بعد العشاء كل ليلة.

لقد صنعت آيس كريم شراب البيض ، ثم قررت أنني أريد شيئًا أكثر تعقيدًا.

وصفة آيس كريم إكليل الجبل وزيت الزيتون؟ أعلم أنه قد يبدو غريباً بعض الشيء ، لكنه لذيذ للغاية. إنه غني وعطر ومثير للدهشة تمامًا.

يضيف زيت الزيتون دسمًا إضافيًا إلى المزيج ، مما يجعل من السهل جدًا سكبه. من المهم استخدام أفضل أنواع زيت الزيتون التي يمكنك العثور عليها ، لأنه سيحدث فرقًا كبيرًا في النكهة النهائية. أستخدم Arbequina & # 8211 it & # 8217s زيت الزيتون الخاص بي.

إن اللقمة الأولى من آيس كريم إكليل الجبل هذه تزعجك تمامًا لأنها غير متوقعة. ثم ، قبل أن تعرف ذلك ، قمت & # 8217 بلعق وعاءك نظيفًا وتبحث عن المزيد.

لقد تصدرت لي بقليل من ملح البحر غير المستقر واسمحوا لي فقط أن أقول واو.

يمكنك أيضًا الحصول على القليل من الجنون ورذاذ المزيد من زيت الزيتون فوقها مباشرة. تأكد من استخدام الأشياء الجيدة!

آيس كريم زيت الزيتون لذيذ بمفرده ، لكنه سيكون رائعًا أيضًا فوق كعكة التوابل أو السميد.


آيس كريم ماركونا باللوز وإكليل الجبل - الوصفات

عندما بدأت أحلام اليقظة حول التقلبات الإبداعية للهامانتاشين التقليدي ، جاء اللعب بالعجين أولاً. لطالما كانت حشوة مربى التوت هي المفضلة لدي (وإن لم تكن تقليدية تمامًا) ، ولم أستطع تخيل أي شيء أفضل حقًا. لذلك صنعت عجينًا لتكملة حشوة التوت اللاذع: وجبة اللوز مع الدقيق ، والسكر البني الغني بدبس السكر بدلاً من الأبيض ، وبقع من إكليل الجبل الطازج للحصول على همس عشبي لطيف. أثبتت رشة من مستخلص اللوز أنها تزيد من إشراق عجينتي الجديدة والنكهات المعقدة رقم 8217.

لكن بعد ذلك بدأت في التفكير في حشوات جديدة. لقد جربت توت العليق الطازج بدلاً من المربى ، ونز المرزبان للحصول على ركلة أماريتو ، وحتى الخلطات التي تشبه كعكة الجبن. ما زلت لا أبيع ، أصبحت متشككًا في وجود شيء أفضل من مركز الفاكهة المتفجر. لكن اتضح هناك يكون حشوة أكثر انحطاطًا ولذيذة (ويصادف أنها الحلوى المفضلة لدي على الإطلاق & # 8211or غذاء، لهذا الأمر): آيس كريم محبوب!

كنت أعلم أنه يجب أن يكون آيس كريم التوت ، وأثبتت الفراولة أنها رائعة مثل توت العليق في قشرة الأعشاب المكسوة بالبندق. لقد أصبح الأمر الآن مجرد مسألة كيفية خبزهم بشكل أعمى. بعد التجارب على أوزان الفطائر والفاصوليا المجففة وأكياس الورق وغيرها ، وجدت أن اللوز الكامل المطحون يعمل بشكل أفضل (ويمكن إعادة استخدامه لصنع وجبة اللوز لمزيد من الهامانتشن: دورة لذيذة من الخبز والمذاق!). مثل ساندويتش الآيس كريم & # 8217s ابن عم صغير احتفالي ، فإن ملف تعريف الارتباط المملوء بالآيس كريم هذا له عيب واحد فقط: يمكن & # 8217t أن يؤكل دافئًا من الفرن. لكنني حقًا لا أعتقد أنك & # 8217ll تمانع بمجرد أن تتذوق واحدة & # 8230

روزماري اللوز هامانتاشين محشو بآيس كريم التوت (ما يقرب من عشرين ، يرجى الاطلاع على الأقسام الثلاثة أدناه للحصول على قائمة المكونات الكاملة)

لتحضير اللوز للخبز الأعمى:

  • حوالي 5 أونصات / 1 كوب لوز كامل مقشر غير مملح (5 لكل كوكيز حوالي 130 حبة جوز)
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة & # 8212 لا أكثر
  • 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض

نضع اللوز في وعاء ويضاف إليه الزبدة المذابة ، وتخلط جميع المكسرات المغطاة. يضاف الدقيق ويقلب بقوة حتى يتم غمس جميع المكسرات بالدقيق. اجلس جانبا.

  • نصف كوب من اللوز (مطحون بقشره غير مبيض)
  • 1.75 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدرفلة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1.25 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم ناعماً
  • 1/3 كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة الطرية
  • 3/4 كوب سكر بني معبأ
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي

ضع ورقتي بسكويت متوسط ​​/ كبير الحجم مع ورق زبدة جانباً. ضعي دقيق اللوز في وعاء متوسط ​​، ثم نخلي الطحين والملح والبيكنج بودر فوقه. خفقت معًا حتى تمتزج جيدًا وتتفكك أي كتل من وجبة اللوز. اخفقي في إكليل الجبل حتى يتشتت بشكل متساو. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، اخفقي السكر والزبدة حتى يتجانس القوام. يُضاف البيض ويُخلط حتى يتجانس. كرر مع مستخلص اللوز. تضاف المكونات الجافة وتخلط حتى تمتزج جميع المكونات بالعجين يشبه الفتات الرطبة. اعجن باليد لتشكيل كرة. تقسم العجينة إلى قطعتين ، وتغطى إحدى الكرات بغلاف بلاستيكي وتوضع جانباً.

انقل العجين غير المغلف إلى سطح عمل مستوٍ ومرشوش بالدقيق. باستخدام نشوب درفلة مطحون ، قم بلف العجين على شكل لوح بسماكة لا تزيد عن 1/8 إلى 1/6 بوصة. أعد طلاء دبوس الدرفلة والسطح وجميع الأدوات في كثير من الأحيان. باستخدام قطاعة البسكويت المستديرة 3 & # 8243 ، قطعي دوائر من العجين. باستخدام ملعقة مسطحة مطحونة بالدقيق ، انقلي كل دائرة عجين إلى أوراق الخبز المبطنة بالرق. (احذر: اعمل بسرعة ، لأن ترك العجين الملفوف لفترة طويلة سيؤدي إلى جفافه وسيتسبب في تشققه عند محاولة ثنيه).

ضعي على الفور 5 حبات لوز مطحون في وسط كل ملف تعريف ارتباط ، ثم اطوِ 3 حواف لتشكيل مثلث. اقرص زوايا الفتحة بإحكام لمنع البسكويت من الانزلاق أثناء الخبز. ضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل ، سيساعد ذلك على ضمان ثبات شكلها. أثناء تجميد ملفات تعريف الارتباط ، سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايتوافك العجين المتبقي مع تكرار عملية الدرفلة والتقطيع والتعبئة والطي والتجميد.

اخبز ملفات تعريف الارتباط المجمدة ورقة واحدة في كل مرة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصبح الحواف والقيعان بنية دافئة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على أوراق البسكويت لمدة 10 دقائق أو حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها. استخدم المسواك لفك وإزالة اللوز الكامل من كل ملف تعريف ارتباط & # 8217 ، قم بتجهيز الكعكة بيد واحدة بينما تمسك المسواك باليد الأخرى. (أعترف أن هذا يبدو مملًا ، لكن اللوز لا يجب أن يكون عالقًا جدًا ، وسيذهب سريعًا. إذا رفضت أي من المكسرات التزحزح ، فحاول طعن اللوز بعود الأسنان وإخراجها ، أو اتركه محمصًا & # 8211 اللوز في ملف تعريف الارتباط ليس مفاجأة سيئة!)

اتركي اللوز المطحون جانبًا لاستخدامه مرة أخرى كما يحلو لك. يمكنك اختيار نبضها في معالج الطعام لصنع وجبة اللوز الخاصة بك ، ربما لمجموعة أخرى من ملفات تعريف الارتباط هذه. إذا كنت تستخدمها لغرض آخر ، فقط تذكر أنها & # 8217re ليست خالية من الغلوتين ولا منتجات الألبان.

لتعبئة علب الكوكيز:

دع البسكويت المفرغ يبرد تمامًا ، على الأقل لدرجة حرارة الغرفة ، قبل ملئه. ضع الآيس كريم على سطح العمل لبضع دقائق حتى يلين. انقل الآيس كريم إلى كيس معجنات أو كيس بلاستيكي بزاوية صغيرة مقطوعة وضع طرفًا مفتوحًا داخل ملف تعريف الارتباط. اضغط حتى تمتلئ الزوايا وتخرج قباب الآيس كريم من الأعلى. (بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة صغيرة لملئها ، لكني أجد طريقة الأنابيب أسهل.)

كرر ذلك مع جميع ملفات تعريف الارتباط ، وتقديمها أو وضعها في المجمد فورًا. وبطبيعة الحال ، من الأفضل تناولها بعد خبزها وتبريدها وحشوها مباشرة. كما أنها تعامل بشكل رائع مثل شطائر الآيس كريم & # 8212 المخزنة في حاوية مغطاة بإحكام في الفريزر (في حالة تكديس ملفات تعريف الارتباط ، ضع رقًا أو ورقًا مشمعًا بين الطبقات) & # 8212 وتؤكل في غضون أسبوع. عند التقديم من الفريزر ، اتركها لبضع دقائق قبل الحفر.

مع نكهة الزبدة المألوفة وشكل المثلث الكلاسيكي ، تقدم هذه الجمالات المحشوة بالآيس كريم عنصرًا رائعًا ودسمًا يأخذ hamantaschen إلى مستوى جديد تمامًا من الشهي. قشرة السكر البني اللطيفة مشرقة وترابية مع بقع من إكليل الجبل واللوز ، تمامًا كما توفر حشوة التوت المخملية طعمًا يذوب في فمك حرفيًا. هنا # 8217s لبوريم لذيذ وسعيد!

ربما في المرة القادمة & # 8230 بينما كنت أحارب إغرائي لصنع الآيس كريم الخاص بي لهذه الكعكات ، فإن الآيس كريم محلي الصنع من شأنه بالطبع أن يزيد من التميز هنا ، وهناك الكثير من الوصفات الرائعة المتاحة. أنا & # 8217m جزئية لتوت الآيس كريم وتوازنه الجميل مع إكليل الجبل ، لكن العديد من النكهات ستكون رائعة ، من المشمش إلى الخوخ إلى الفانيليا إلى الكراميل. تعمل هذه العجين أيضًا بشكل جيد مع بذور الخشخاش التقليدية أو الهامانتاشين المليئة بالفاكهة ، ببساطة أضف ملعقة صغيرة ممتلئة من المربى السميك المفضل لديك أو أي حشوة أخرى بدلاً من اللوز الكامل والتجميد والخبز.


  • حفر كل الكرز الخاص بك عن طريق سحب الفاكهة باليد وإزالة النوى.
  • أضف الكرز إلى قدر متوسط ​​الحجم مع السكر الناعم والماء ، ثم سخنه على درجة حرارة متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر ويتفكك الكرز ويطلق بعض العصائر (حوالي 15 دقيقة).
  • تصب في وعاء وتترك لتبرد.
  • بمجرد أن تبرد حبات الكرز في معالج الطعام ، اتركها متكتلة قليلاً لإضافة قوام للآيس كريم.
  • في وعاء صغير ، اخلطي الحليب المكثف مع خلاصة اللوز وجوهر الفانيليا. في وعاء آخر أو خلاط ، اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم قاسية.
  • أضيفي مزيج الحليب المكثف ببطء واستمري في الخفق حتى يصبح قشديًا وسلسًا. باستخدام ملعقة ، أضيفي 3/4 حبات الكرز إلى خليط الكريمة وقلبي جيدًا.
  • انقل الخليط إلى قالب رغيف أو حوض Tupperware.
  • اسكبي حبات الكرز المتبقية في الأعلى ولفيها برفق بملعقة لعمل نمط. غطيه بإحكام بغطاء بلاستيكي وقم بتجميده طوال الليل أو حتى يصبح الآيس كريم بالقوام المطلوب.
  • لتحضير صلصة الشوكولاتة ، في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الشوكولاتة المفرومة والقشدة والزبدة وشراب الذرة أو الشراب الذهبي ومسحوق الكاكاو معًا.
  • يُسخن على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج لطيفًا وسلسًا ، مع الحرص على عدم حرقه.
  • أضف القليل من الحليب أو الكريمة إذا كنت تحب قوام حريري أكثر.
  • ارفعي المقلاة عن النار وقلبي مع خلاصة الفانيليا.
  • للتقديم ، أخرجي الآيس كريم من الفريزر حتى يصبح طريًا قبل غسله بالمغرفة.

قد يعجبك ايضا:


وصفات اللوز

بينما يُعتقد أن اللوز موطنه الأصلي في الشرق الأوسط ، فقد نمت البذور في إيطاليا منذ آلاف السنين وترتبط بشكل خاص بصقلية مع مدينة أغريجنتو حتى أنها تعقد مهرجانات تكريماً لـ "ازدهار" أشجار اللوز و استخدم في المطبخ. من أشهر استخدامات اللوز في المطبخ الإيطالي أماريتو دي سارونو، معكرون اللوز الذي يتم تقديمه عادةً إلى جانب القهوة ، بالإضافة إلى مشروب اللوز الذي يحمل نفس الاسم. يعتبر حليب اللوز استخدامًا شائعًا آخر للبذور ، إما يتم تقديمها مبردة كمشروب منعش أو تستخدم كبديل خالٍ من منتجات الألبان للحليب في الصلصات والحلويات.

يحضر فابريزيو مارينو حليب اللوز الخاص به ليخفق في خثارة ناعمة لوصفة سلطة نباتية ، بينما يرش لورنزو كوجو مقبلات الرافيولي بحليب اللوز المغطى بالتيكيلا. تحتوي حلوى الفراولة من Gaetano Trovato على كل من بسكويت اللوز وآيس كريم اللوز الكريمي ، وفطائر اللحم المفروم الإيطالية من Antonella la Macchia محشوة بحشوة عطرية من اللوز والسكر والتوابل.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من اللوز الخام
  • 1 كوب زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج ، مجردة من الأوراق
  • ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو أكثر حسب الرغبة
  • ملح البحر حسب الرغبة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

افرد اللوز على ورقة الخبز.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يصبح اللوز ذهبيًا وبنيًا معطرًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ستستمر المكسرات في الطهي بعد إخراجها من الفرن. انقل اللوز الساخن إلى وعاء زجاجي واسع القاع أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.

سخني زيت الزيتون والثوم وأوراق إكليل الجبل ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر في قدر على نار خفيفة قبل خروج اللوز مباشرة من الفرن. اهرسي الثوم وإكليل الجبل في الزيت الساخن لإخراج النكهة. يُسكب مزيج الزيت الساخن فوق اللوز ويقلب اللوز كل 5 إلى 10 دقائق حتى يبرد تمامًا.

صفي الزيت من اللوز وانقل اللوز إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. سيظل اللوز لامعًا ودهني الملمس.


الوصفة: شطائر آيس كريم روزماري-ليمون

ملاحظات طباخ & # 8217s: لاحظ أن الوصفة تتطلب إكليل الجبل الطازج دون محاولة استبداله بالجفاف ، حيث أن الإبر قاسية جدًا وجافة بحيث لا يمكن دمجها بسلاسة. أيضًا ، قد تبدو ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج التي تم طلبها كثيرًا ، ولكنها في الواقع الكمية المناسبة تمامًا.

إجراء:
1. ضع ستة أوراق كبيرة من ورق الخبز وورقة الخبز.

2. في محضر الطعام ، اخلطي السكر وقشر الليمون والملح لعدة دقائق ، حتى يصبح السكر أصفر باهتًا. أضف إكليل الجبل واستخلصه واستمر في المعالجة حتى يتم سحق إكليل الجبل جيدًا. توضع ملعقتان كبيرتان من مزيج السكر جانباً لتزيينها. يُضاف الدقيق إلى الخلاط مع التقليب بملعقة حتى يتجانس جزئياً.

3. رشي الزبدة فوق الخليط. قم بمعالجتها حتى لا تظهر أجزاء من الزبدة ، يجب ألا تتكتل العجين أو تتجمع معًا. رشي عصير البرتقال على الوجه. ادمج باستخدام 10-15 نبضة في ثانية واحدة ، مع التوقف والتحريك لرفع الخليط وطيّه في القاع حسب الضرورة. تحقق من تناسق العجين عن طريق قرصه بين الأصابع إذا كان جافًا جدًا بحيث لا يمكن تماسكه معًا ، أضف ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة من العصير ، وادمجها باستخدام 4 أو 5 نبضات أخرى للحصول على الرقائق الأكثر رقة ، ولا تقم بعملية مفرطة.

4. اقلب العجينة على ورقة من ورق الشمع. اعجن بلطف حتى تمتزج وتتماسك بشكل متساوٍ. إذا كانت شديدة النعومة ، لفي الورقة حولها وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى تتماسك قليلاً إذا كانت جافة ومتفتتة ، اعجنها تدريجياً في القليل من الماء البارد حتى تتماسك.

5. نقسم العجينة إلى أثلاث. افردي كل جزء بسمك 1/4 بوصة بين أوراق الخبز. تحقق من الجوانب السفلية وقم بتنعيم أي تجاعيد. رصّي أجزاء العجين (ورقة مرفقة) على صينية الخبز. جمده لمدة 20 دقيقة على الأقل وما يصل إلى 24 ساعة ، إذا رغبت في ذلك. دع العجين المجمد بالكامل يسخن قليلاً قبل استخدامه.

6. ضع الرف في منتصف الفرن على حرارة 350 درجة. دهن عدة صواني خبز كبيرة أو دهنها برذاذ غير لاصق. العمل مع جزء واحد من العجين والحفاظ على البقية مجمدة ، انزع ورقة واحدة ، ثم اربطها مرة أخرى في مكانها. اقلب العجينة ، ثم انزعها وتخلص من الطبقة الثانية. باستخدام قاطعة 2 1/2 إلى 2 3/4 بوصة (أو ما شابه) ، قم بقطع الرقائق. باستخدام ملعقة ، ضع حوالي 2 بوصة على ورق الخبز. رشي القليل من خليط إكليل الجبل والسكر المحجوز فوق سطح الكعكة مع التربيت قليلاً لتضمينها. إذا أصبحت العجينة طرية جدًا بحيث لا يمكن العمل بها ، أعدها إلى الفريزر لتثبيتها ، ثم استمر. كرر العملية مع الأجزاء الأخرى. تُمزج قصاصات العجين وتستمر في التدحرج والتبريد والتقطيع حتى يتم استخدامها بالكامل.

7. اخبزي (الرف الأوسط) ورقة واحدة في كل مرة لمدة 9 إلى 12 دقيقة أو حتى يتم حشو الرقائق برفق باستخدام الساعة البنية بعناية ، حيث إنها تتحول إلى اللون البني بسرعة بالقرب من نهاية الخبز. دع المقالي تبرد على رفوف سلكية حتى تتماسك الرقائق ، لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم انقلها برفق إلى الرفوف باستخدام ملعقة كبيرة. تبرد جيدا. برد حوالي 30 دقيقة قبل ملئه بالآيس كريم.

8. قم بإقران ملفات تعريف الارتباط ذات الأحجام المتشابهة معًا. ضعي القليل من الآيس كريم بالملعقة على جانب مسطح من بسكويت واحد. أعلى مع الجانب المسطح من الكعكة الثانية. اضغط لأسفل برفق ، يكفي فقط لعمل عصا بسكويت علوية. ختم في كيس تجميد فردي على شكل سحاب. كرر مع باقي ملفات تعريف الارتباط والآيس كريم.

معلومات التغذية (لكل حصة مع الآيس كريم): 180 سعرًا حراريًا (60 بالمائة من الدهون) ، 11.8 جرام دهون ، 3 جرام دهون مشبعة ، 45 ملليجرام كوليسترول ، 10 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام بروتين ، 487 ملليجرام صوديوم ، 1.1 جرام ألياف

مصدر: مقتبس من & # 8220Simply Sensational Cookies & # 8221 by Nancy Baggett (Wiley، $ 29.99)


ساندوتش قهوة و آيس كريم زنجبيل

الآن بعد أن كسرنا 67 يومًا متتاليًا من درجات حرارة 100 درجة ، يبدو الأمر كأننا نقع هنا في أوستن. لذا ، استعدت للسقوط ، اعتقدت أن الوقت قد حان بالنسبة لي لمحاولة نشر أول مدونة لي مع أفضل مزيج من النكهات (الخريفية) & # 8230 القهوة والزنجبيل.

كلتا الوصفات رائعة كوصفات قائمة بذاتها ، لكن فكرتي كانت صنع شطيرة الآيس كريم المثالية. آيس كريم قهوة ناعمة وكريمة محشور بين قطعتين من الكعك الناعم والمضغ. إذا لم يكن هذا هو مزيج النكهة الذي جربته من قبل ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربته!

أولاً ، صنعت كعكات الزنجبيل. إنها واحدة من ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدي للشراء من Whole Foods ، لكني & # 8217 لم أحاول صنعها من قبل. لقد فوجئت قليلاً عندما وجدت أن الزنجبيل المتبلور والقرنفل المطحون مكلف للغاية للشراء & # 8230 ولكن بالتأكيد كان بإمكاني العثور عليها بسعر أرخص في قسم الأطعمة السائبة في محل بقالة.


  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 بياض بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 2 كوب لوز خام
  • 1/2 كوب كرز مجفف

ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا حتى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين قاع قالب الكيك 9 بوصات بورق زبدة ، ثم قم بتغطية الجزء الداخلي برفق برذاذ الطهي.

في وعاء كبير ، يُمزج السكر وبياض البيض والعسل والدقيق. اخفقي حتى يصبح أبيض رغوي ، لمدة دقيقتين. يُضاف اللوز والكرز ويُحرّك حتى يتم تغطيتهما ويمتزج الخليط بالكامل بشكل موحد. يُسكب المزيج في قالب الكعكة. اخبزيها حتى يصبح المزيج ذهبي اللون ، حوالي 30 دقيقة. اتركيها تبرد في المقلاة لمدة ساعة على الأقل ، ثم قطّعيها إلى شرائح.


شاهد الفيديو: صور ايس كريم يجنن (أغسطس 2022).