وصفات جديدة

أحد أفضل البرغر في نيويورك ... مرة في الأسبوع

أحد أفضل البرغر في نيويورك ... مرة في الأسبوع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في RUB BBQ في حي تشيلسي في نيويورك ، يقضي سكوت سميث وقتًا من واجبات الشواء كل يوم اثنين لإعداد برجر خاص. إذا لم تكن قد أخذت عينات من برجر سميث ، أو تكريمه الأسبوعي لعمليات الترحيل السري الإقليمية والشهيرة ، فقد فاتك أحد أكثر أنواع البرغر في مدينة نيويورك تقديراً. في أواخر أبريل، صنع سكوت ما أسماه برغر "على طراز المحيط الهادئ" ، تكريمًا لنمط الحيوان المزدوج المزدوج في In-N-Out. لقد كانت قريبة بقدر ما كنت ستشبع شهيتك لكلاسيكية West Coast في نيويورك ، وفي الواقع ، كانت أفضل من النسخة الأصلية. يعد برجر سكوت الرطب أفضل ما لديه ، وكان هذا مبللاً بقطعة رائعة غائبة في In-N-Out. ولهذه الأسباب ، وضع هذا الطبق قائمة أكثر الوجبات التي لا تنسى في عام 2011.

انقر للحصول على المزيد من الوجبات التي لا تنسى في عام 2011.


تناول الطعام لتعيش: برجر الفاصوليا البسيط

أنا على وشك شيء جديد! على مدار الأشهر الستة المقبلة ، سأقوم بإعداد ونشر الوصفات من كتاب الدكتور فورمان "تناول الطعام للعيش. & # 8221 عندما أكملت خطة الأسابيع الستة لأول مرة ، لم آخذ الوقت الكافي لعمل العديد من الوصفات في كتاب & # 8211 لا عجب لقد توقفت! الآن ، لم أعد مبتدئًا في مجال التغذية ، وأنا ملتزم بذلك لفترة طويلة (وليس مجرد حل سريع) ، لذلك أحتاج إلى قضاء بعض الوقت في تجربة هذه الوصفات! إذا كنت تتابع برنامج Eat to Live ، انضم إلي في رحلتي اللذيذة واكتشف بالضبط كيفية صنع هذه الوصفات المليئة بالمغذيات من كتاب دكتور Fuhrman & # 8217 الأكثر مبيعًا!

أنا أحب التدفئة وتقديم الطعام. أنا أحب الطعام المريح. لسوء الحظ ، تعني الراحة دائمًا تقريبًا المعالجة. ومعالجتها ، وفقًا للدكتور فورمان ، تعني دائمًا تقريبًا عاصفة كيميائية! نعم ، إنه مصطلح علمي. يمكنك العثور هنا على اثنين من البرغر النباتي المجهز المفضلين لدي (أحدهما خالٍ من المواد الكيميائية). ولكن من أجل الحقيقي ، المتشدد ، دع & # 8217s-get-to-our-perfect-weight-and-stay-there Nutritarian ، (ويعرف أيضًا باسم من أريد أن أكون عندما أكبر) مطلوب برجر نباتي محلي الصنع.

أدخل وصفة برجر الفاصوليا البسيطة واللذيذة بشكل مدهش للدكتور Fuhrman & # 8217! مصنوع من 7 مكونات فقط (أضفت أحدها بنفسي) ولا يوجد ملح مضاف ، لقد فازت برغر الفاصولياء هذه! إذا استغرقت وقتًا لإعداد مجموعة من هذه البرغر مرة واحدة في الأسبوع ، فلن أضطر إلى دعم عادتي في تقديم البرجر النباتي! وسأكون قريبًا جدًا من الوصول إلى وزني المثالي ، والبقاء هناك!

برجر الفاصولياء البسيط (معدل من Dr. Fuhrman & # 8217s تناول الطعام لتعيش حجز جميع التغييرات التي تمت ملاحظتها بخط مائل)

مكونات:

  • 1/4 كوب بذور عباد الشمس الخام
  • 2 كوب فاصوليا حمراء أو وردية مطبوخة أو معلبة ، بدون ملح أو قليل الملح ، مصفاة ومغسولة (لقد استخدمت علبة واحدة من فاصوليا البينتو وهي عبارة عن كوبين خجولين فقط)
  • 1/2 كوب بصل مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة. كاتشب قليل الصوديوم (لقد استخدمت الكاتشب العضوي TJ & # 8217s الذي لا يحتوي على نسبة صوديوم منخفضة)
  • 1 ملعقة كبيرة. جرثومة القمح أو الشوفان الملفوف على الطراز القديم (لقد استخدمت 1 1/2 ملعقة كبيرة. رقائق الشوفان)
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة
  • اختياري: 1 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون
  • اختياري: 2 ملعقة كبيرة. الماء (استخدمته للمساعدة في المزج)
  1. سخن الفرن إلى 350 درجة. ادهن صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون على منشفة ورقية.
  2. لقد استخدمت خلاطًا لهذا الجزء بدلاً من معالج الطعام وهراسة البطاطس. في الخلاط عالي القوة ، امزج البصل والبذور والفاصوليا والماء ودقيق الشوفان باستخدام زر & # 8220Pulse & # 8221. يجب أن تظل هناك حبوب كاملة وبذور عباد الشمس.
  3. ضعها في وعاء الخلط وأضف الخردل والكاتشب ومسحوق الفلفل الحار. اخلط جيدا. يُقسم الخليط إلى 6 أجزاء ويُقلب في شكل أقراص. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت واتركيها لمدة 25 دقيقة.
  4. خذ الفطائر واقلبها مرة واحدة. باستخدام ملعقة ، اضغط عليها للضغط.
  5. اخبز لمدة 15 دقيقة إضافية & # 8211 برجر يجب أن يبدأ للتو في التحول إلى اللون البني من الأعلى.

لقد استمتعت بالبرغر مع فنجان من الأرز البري وسلطة خضار مشكلة كبيرة!


أفضل الأطباق أكل المحررون هذا الأسبوع

كمية الطعام الممتاز المتوفرة في مدينة نيويورك مذهلة - حتى أثناء الوباء - لكن الوجبات المتوسطة بطريقة ما تستمر في شق طريقها إلى حياتنا. مع محرري Eater يتناولون الطعام في بعض الأحيان عدة مرات في اليوم ، فإننا نصادف ذلكالكثير من الأطباق المتميزة، ولا نريد إخفاء أي أسرار. تحقق مرة أخرى أسبوعيًا لمعرفة أفضل الأشياء التي تناولناها هذا الأسبوع - حتى تتمكن من ذلك أيضًا.

24 مايو

دجاج الريحان في Terra Thai Robert Sietsema / Eater NY

دجاج بالريحان فوق الأرز في مطعم Terra Thai

كان Terra Thai ، وهو مستورد من بولدر ، كولورادو ، يبيع حفنة من أطباق طعام شوارع بانكوك من مساحة ضيقة في إيست فيلادج ، على بعد مبنى واحد جنوب ميدان تومبكينز ، منذ افتتاحه قبل عام حيث كان الوباء في ازدياد. يعتبر دجاج الريحان من نواح كثيرة هو الرائد ، وهو طبق من الدجاج المطحون خشنًا يسبح في تشيلي الطيور وزيت التشيلي ، مما يمنح أفضل الأشياء في قائمة Ugly Baby فرصة للحصول على أموالهم. يتم تقديم الطبق (10.50 دولار) مع الأرز الأبيض والبيض المسلوق والخضروات الجانبية (في هذه الحالة القرنبيط). بالنسبة للنباتيين ، يمكن صنعه بالتوفو بدلاً من الدجاج. 518 East Sixth Street ، بين الطريقين A و B ، إيست فيليدج روبرت سيتسيما ، ناقد أول

بونيلوس مغطاة بالجوافة من Salento Ryan Sutton / Eater

خبز الجبن في سالينتو

كجزء من عرضي العام لبعض من إمباناداس المدينة العظيمة الأسبوع الماضي ، كتبت عن سالينتو ، وهو مقهى كولومبي رائع في مرتفعات واشنطن. لحسن الحظ ، كنت في الحي مرة أخرى يوم الجمعة وحصلت على فرصة لتذوق بعض المخبوزات والمقلية اللذيذة في المكان. قام باريستا بتسخين بعض الوجبات الخفيفة بالنسبة لي ، والتي أخذتها إلى منطقة الجلوس في الهواء الطلق والتهمتها على الفور. كان البونيلوس المستطيل (2.50 دولارًا) كما ينبغي أن يكون ، ذو مظهر خارجي هش بلطف وداخل دافئ ينضح بالجبن المالح ومسحة من الجوافة العطرية. أما الباندبونو الذي يتخذ شكل قرص (2.50 دولار) ، فقد قام بدوره بموازنة النكهة اللذيذة للجبن المكون مع كمية كافية من السكر. سأعود بالتأكيد إلى هنا في كثير من الأحيان. 2112 شارع أمستردام ، في شارع ويست 165 ، واشنطن هايتس - رايان ساتون ، كبير النقاد

اللازانيا المقلية الجنوبية في Cadence Erika Adams / Eater NY

اللازانيا المقلية الجنوبية في إيقاع

لقد مرت دقيقة منذ أن تناولت لازانيا ، والآن أنا متأكد من أن جميع أنواع اللازانيا الأخرى قد دمرت بالنسبة لي بعد البحث في نسخة الشيف شيناري فريمان في مطعم نباتي سول فود كادينس (أحد المواقع الثلاثة الجديدة التي صاحب المطعم رافي تم افتتاح DeRossi في الحي هذا العام). اللازانيا (21 دولارًا) عبارة عن فرحة مقرمشة ومقلية ومقلية - محشوة بنبيذ بولونيز نباتي أحمر وصنوبر ريكوتا وسبانخ - لا تجلس ثقيلة بعد ذلك. ولم أستطع مقاومة كشط الوعاء للحصول على كل قطرة من صلصة الطماطم المكتنزة المصنوعة منزليًا من اللازانيا ، المليئة بالريحان الطازج والأوريغانو. 122 East Seventh Street بين First Avenue و Avenue A، East Village - Erika Adams ، مراسل

ضلوع شواء مدخنة بشاي الياسمين على طاولة Nuaa

لقد وصل موسم تناول الطعام البسيط في الهواء الطلق ، حيث يكون أفضل إعداد في بعض الأحيان هو مجرد عدد قليل من طاولات الرصيف وبلاطة من العشب الصناعي. هذا هو الحال في Nuaa Table ، وهو مطعم تايلاندي فتح أبوابه على امتداد بروسبكت هايتس في شارع فاندربيلت في مارس. لتناول طعام الذروة في الصيف ، توجه نحو الأضلاع المشوية في المطعم ، والتي تأتي بخمسة إلى الرف ويتم تدخينها في شاي الياسمين (23 دولارًا). يتلألأ في صلصة الشواء سريراتشا ، ويعلوه جبل من بذور السمسم ، يذكرني الطبق بأضلاع توابل اليقطين الموسمية التي يتم تقديمها في أولمستيد ، على بعد بضعة مبانٍ من فاندربيلت ، الصيف الماضي ، ولكن هنا تأتي نكهة الشاي بشكل كامل. من المحتمل أن تكون أجزاء المطعم هي الأفضل للمشاركة بين شخصين إلى أربعة - وليس مجموعة مكونة من ستة أشخاص تناولنا العشاء معهم - وننصحك بعدم وجود ترخيص خمور أو BYOB متاح في الوقت الحالي. 638 شارع بيرغن ، شارع فاندربيلت ، بروسبكت هايتس - مراسل لوك فورتني

17 مايو

شطيرة الإفطار Chorizo ​​والبيض Robert Sietsema / Eater NY

شطيرة الإفطار Chorizo ​​والبيض في C & ampB

يجب أن يكون C & ampB أحد أفضل أسرار تناول الطعام في East Village - واجهة متجر ضيقة بجوار بار Horseshoe Bar الأسطوري الذي يصنع ثلاث شطائر للإفطار مباشرة على سطح مسطح في النافذة بينما ينتظرهم صف من سكان نيويورك الجائعين. تتميز هذه السندوتشات الثلاث بالفطر أو بطن الخنزير أو كوريزو بالإضافة إلى البيض المخفوق الطري والجبن الذي سيذوب قبل أن يصل الأمر إلى فمك. المفضل لدي هو الذي يكون فيه قرص سميك جدًا من chorizo ​​مع حرق بعد حار هو مركز الاهتمام ، وتناوله مثل هذه الفوضى التي قد تتحول بحق إلى سكين وشوكة لمساعدتك في إنجاز المهمة. لا يمكنني المساعدة في إضافة الأفوكادو بجنون إلى الصيغة ، والتي ترفع السعر من 3 دولارات إلى 14.99 دولارًا. نعم ، هناك بعض الأشياء الأخرى في القائمة ، بما في ذلك الأطباق والبطل العرضي الخاص ، وأحد الأسباب التي تجعل كل شيء جيدًا هو أن الخبز مصنوع في المبنى. 178 East 7th Street، بين الطريقين A و B، East Village - روبرت سيتسيما ، ناقد أول

Seco de chivo في مطبخ Ñaño الإكوادوري

افتتح أبيل كاسترو Ñaño في عام 2013 ، قبل بضع سنوات من انتقالي إلى Hell’s Kitchen ، لكنني بطريقة ما لم أتمكن من الذهاب إلى هناك حتى الأسبوع التالي فقط ، لاختبار بعض (ممتاز) من الموز الامبانداس الخضراء لقصة. بعد بضعة أيام ، طلبت التسليم لتجربة عدد قليل من العناصر الأخرى ، بما في ذلك بعض مادوروس المقلية جيدًا جدًا ، بالإضافة إلى الماعز الإكوادوري الكلاسيكي سيكو دي تشيفو ، أو الماعز المطهي (18 دولارًا). كان Seco de chivo عبارة عن طهاة لذيذة بشكل خاص لطهي المجترات ببطء في صلصة نارانجيلا ، أو لولو ، وهو أحد أنواع الباذنجان الاستوائية مع نكهة الحمضيات. والنتيجة هي أن اللحم الطري يحتوي على نكهة الكابرين الحلوة ، مع سائل التخمير اللبني الذي يضيف جرعة من الطعم. يضفي ذرة من الكزبرة عطرًا عشبيًا ، وهو نقطة مقابلة لطيفة للحم المسكي. في زيارتي القادمة ، سأحاول إجراء نفس الأمر بالتأكيد. 691 10th Avenue ، بالقرب من West 47th Street ، Hell’s Kitchen - Ryan Sutton ، كبير النقاد

بيف أودون في Min Sushi Bao Ong / Eater NY

بيف أودون في مين سوشي

اشتمل معظم استهلاكي من حساء المعكرونة خلال العام الماضي على عبوات من الرامين الفوري. عادةً ما تتضمن محاولاتي الضعيفة لتجهيز وعاء جدير بالمطعم إلقاء بيضة وإنقاذ بعض البصل الأخضر الحزين أو الذاب أو الكزبرة في أرجلهم الأخيرة. لذلك عندما مررت بقائمة طعام الشيف كيلي تشو في مطعم Min Sushi في يوم غائم ، توجهت عيناي مباشرة إلى اللحم البقري أودون (10 دولارات). إنه وعاء لا يمكنني إعادة إنشائه في المنزل: مرق متوازن مالح بدرجة كافية ويشعر وكأنه يغلي لساعات ، خيوط سميكة من الأودون ذات ملمس ربيعي مثالي ، قطع رقيقة من اللحم البقري مطبوخة بالكامل ، وجميع مقبلات (حتى البصل الأخضر) لتزيين هذا الوعاء العائلي من المعكرونة. 32 سانت ماركس بليس ، بين الجادة الثانية والثالثة ، إيست فيليدج - باو أونغ ، محرر

آيس كريم الزعفران في مطبخ شيراز بإذن من موندونا ماكان

آيس كريم الزعفران في مطبخ شيراز

لقد استهلكت نصيبي العادل من أكوام الألبان الحلوة السكرية من منتجات الألبان المجمدة في طفولتي ، الأمر الذي قادني حتماً إلى هذا الاستنتاج كشخص بالغ: أنا لست شخصًا آيس كريم. لكن بين الحين والآخر (أو في كل مرة أذهب فيها إلى Superiority Burger) ، ألتقي بآيس كريم يذكرني أنه ، في اليد اليمنى ، هذه الحلوى بها نطاق. ومن الأمثلة على ذلك آيس كريم الزعفران (8 دولارات) في مطعم مطبخ شيراز الفارسي. إن الآيس كريم المصنوع من الفانيليا - المرصع بالورود المجففة الصغيرة - مغمور بعمق بالزعفران لدرجة أنني اضطررت إلى التوقف عن منتصف الجملة لأتعجب خلال عشاء آخر في منتصف الأسبوع. يتم تقديم الحلوى المجمدة في كوب شوكولاتة متين ، وكانت في الحال لاذعة ، وذات لمسة حلوة ، وزهرية خفيفة على عكس أي آيس كريم تناولته من قبل. لم يسعني إلا أن أبتسم طريقي من خلال كل قضمة. 111 West 17th Street، near Sixth Avenue، Chelsea - Erika Adams، مراسل

10 مايو

روبيان روتي في De Hot Pot Luke Fortney / Eater NY

روبيان ملفوف بالروتي في دي هوت بوت

أثناء الإبلاغ عن خبز التورتيلا بالدقيق في وقت سابق من هذا العام ، قال أحد أصحاب المطاعم المكسيكيين ، لسنوات ، أن أقرب شيء إلى خبز التورتيلا الجيد في مدينة نيويورك هو روتي. (أشار العديد من القراء أيضًا إلى هذا في التعليقات على Instagram.) إنها فكرة لم أتمكن من الخروج من رأسي ، وقد ساعدتني في العثور على طعم المنزل دون مغادرة الأحياء الخمسة. للحصول على بعض من أفضل روتي في الحي ، توجه إلى De Hot Pot ، وهو منضدة الوجبات السريعة على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من Prospect Park شرقًا. لقد طلبت الروتي المصنوع من الروبيان (12 دولارًا) ، وهو طبق مطوي جيدًا يأتي أيضًا محشوًا بالشانا والحمص بالكاري والبطاطس. اطلب جانبًا إضافيًا من الصلصة الحارة (50 سنتًا). نقد فقط. 1127 شارع واشنطن ، بين شارع ليفرتس وطريق لينكولن ، حدائق بروسبكت ليفرتس - لوك فورتني ، مراسل

محار محمص في Victor Robert Sietsema / Eater NY

محار محمص في فيكتور

أول شيء تلاحظه عند المشي في مبنى فيكتور المزدوج ، والذي يقع على طول شارع ساكيت بالقرب من قناة جوانوس ، هو فرن أسود ذو قبة عملاقة. لقد كان هناك منذ المكان الذي كان فريكز ميل ، والحطب المحترق يخدم في جميع أنواع الطرق ، إلى جانب تعطير الهواء. يتم استخدامه لصنع جميع أنواع الأطباق بين التطبيقات والأنابيب الرئيسية ، بما في ذلك مقبلات المحار (16 دولارًا). إنه يتميز بحشو فتات الخبز ليس منكهًا بشكل حازم ، بحيث يمكن أن تتألق النكهة اللامعة لذوات الصدفتين. والفتات تعمل أيضًا على امتصاص شراب المحار ، لذلك لا تسرف في تناولها مثل مضغها. 285 شارع نيفينز ، في شارع ساكيت ، جوانوس - روبرت سيتسيما ، ناقد أول

Lamb flatbread في Iris Ryan Sutton / Eater NY

Lamb Flatbread في Iris

لقد أدركت مؤخرًا أنه قد مر وقت طويل جدًا منذ أن زرت مؤسسة John Fraser ، ولذلك فكرت في أنني سأتأرجح بجانب Iris ، مطعم الشيف المتوسطي الجديد في الطابق الأرضي من مبنى مكاتب Midtown West. جلست بالخارج - كما أفعل دائمًا - وطلبت بعض الأطباق ، لكن الخبز التركي هو الأكثر تميزًا. يقوم الطهاة بتشكيل العجين في قارب مستطيل ، لا يختلف تمامًا عن خاتشابوري أدجارولي ، ويملأ الوسط بمزيج قرمزي من الفلفل الحار ، والسماق ، والكزبرة ، ولحم الضأن المطحون. الخبز نفسه ناعم جدًا ، في حين أن الحشوة تحتوي على تلميح من الحموضة ، ومذاق مستدير ، ومجرد همسة من فطيرة الأغنام. بسعر 16 دولارًا ، إنها وجبة خفيفة باهظة الثمن لشخص واحد ، لكنها مناسبة تمامًا لتناول مشروب جين مارتيني في أمسية دافئة. 1740 برودواي ، في شارع 55 ، ميدتاون ويست - رايان ساتون ، كبير النقاد

كرات السمك مع نودلز الأرز في Fu Yuan Bao Ong / Eater NY

كرات السمك مع نودلز الأرز في فو يوان

مع ارتفاع درجة حرارة الطقس وقضاء المزيد من الوقت في مركز Billie Jean King الوطني للتنس ، حيث تقام بطولة الولايات المتحدة المفتوحة ، طورت طقوسًا جديدة: استقل القطار السبعة وقفة واحدة فقط في قلب وسط مدينة فلاشينغ والصيد تناول وجبة خفيفة جديدة يمكن اعتبارها محملة بالكربوهيدرات قبل أن تصل إلى ملعب التنس. في نهاية الأسبوع الماضي ، مررت بمخبزتي المفضل لتناول فطائر البيض ورأيت مجموعة صغيرة من الناس يصطفون خارج فو يوان. انتهى بي الأمر بطلب نفس الطبق الذي طلبته الفتاة التي أمامي ، والتي كانت تحمل هاتفًا خلويًا متوهجًا باللون الوردي في يد وشاي فقاعات في اليد الأخرى. من الواضح أنها عرفت ما تطلب. كانت الحصة الصغيرة من كرات السمك فوق نودلز الأرز (3.25 دولارًا) بحجم مثالي قبل مباراة تنس. غارقة في فول الصويا ، ومعجون السمسم ، واندفاعة من سريراتشا ، كان هذا بالضبط ما كنت أتوق إليه: نودلز بسيطة ، نشوية مع نسيج QQ مع القليل من البروتين. لقد مررت بهذا الكشك الصغير عدة مرات ، لكن الآن سأضطر إلى العودة من أجل الكونجي ، ولفائف نودلز الأرز ، وحساء فطيرة باللحم ، وجميع العناصر الأخرى. هذا كثير من التنس. 135-43 شارع روزفلت ، بالقرب من الشارع الرئيسي ، فلاشينغ - باو أونغ ، محرر

3 مايو

دس سيخًا من l’orange في Maison Yaki Robert Sietsema / Eater NY

بطة سيخ من l’orange في Maison Yaki

يعتبر مطعم أولمستد الفرعي ميزون ياكي في صف مطعم فاندربيلت في بروسبكت هايتس مكانًا رائعًا لتناول الفطور والغداء. اجلس في الفناء الخلفي المشمس واستمتع بقائمة طعام يابانية فرنسية غريبة ، وفي قلبها سلسلة من البروشيت المشوي على فحم بنشوتان. هذا واحد يتميز بطة مطحونة خشنة - طعمها يشبه إلى حد كبير البط ، مع نكهات مياه البركة - تهدف إلى استحضار الطبق الفرنسي الكلاسيكي بطة l’orange (14 دولارًا). لكن انتظر! يأتي مع صلصة غمس تعتمد على فول الصويا مع ما يبدو أنه صفار بيض نيء يطفو على السطح (إنها مثل خدعة طاهٍ تشبه العلم مصنوعة من هريس الفاكهة). باستخدام أي أداة في متناول اليد ، اخفق المهروس في فول الصويا قبل غمس الكباب ، للحصول على طعم رائع. ثم امسح "صفار" التنطيط من على ذقنك. 626 شارع فاندربيلت ، بين بروسبكت وبارك بليسز ، بروسبكت هايتس - روبرت سيتسيما ، ناقد أول

بطاطا مقلية بالجبن الأصفر في Pelicana

أثناء عملية مراجعتي لـ Chick Chick ، ​​بقعة دجاج مقلي كورية جديدة في Upper West Side ، تأكدت من الحصول على دفعة أو اثنتين من أعواد الطبل من سلسلة Pelicana العالمية ، التي لديها فجأة عدد قليل من المواقع في منطقة Tri-state . القصة القصيرة هي أن الأجنحة في Pelicana تتميز بتصميم خارجي رائع هندسي ، مع قرمشة كثيفة ، لكن اللحم غالبًا ما يكون رقيقًا وقليل التتبيل. ما زلت أطلبهم مرة أخرى ، فهم فقط بحاجة إلى القليل من العمل. على النقيض من ذلك ، فإن عامل الإبهار يأتي حقًا من بطاطس الجبن المثلجة الصفراء (8.99 دولارًا أمريكيًا) ، وهو إعداد يتضمن بطريقة ما استخدام قوة علوم الأغذية الصناعية والسحر المظلم لجعل الدرنات تحاكي طعم Cheez Doodles أو Cheetos. لا يزال بإمكانك اكتشاف القليل من طعم البطاطس ، ولكن المظهر السائد للنكهة هو الجبن المعالج ، الذي يضفي على البطاطس ملوحة وحلاوة ودرجة برتقالية ملحوظة. أيضًا ، تقوم Pelicana بتوصيل البطاطس المقلية في حاوية نصف مفتوحة ، لذلك تظل هشة أثناء الركوب إلى شقتك! 641 الجادة العاشرة ، بالقرب من شارع 45 ، هيلز كيتشن - رايان ساتون ، كبير النقاد

وعاء شيراشي من Rosella Erika Adams / Eater NY

وعاء شيراشي في روزيلا

يجب أن أعترف ، أشعر بالضيق نوعًا ما لرؤية بعض المطاعم تبدأ في إدارة ظهورها مرة أخرى عند تناول الطعام في الخارج والتسليم. (أفهم أنه كان من الجحيم على الأرجح الاستمرار في الركض من منظور المشغل ، لكن في بعض الأحيان لا يوجد شيء أريده أكثر من علبة طعام لطيفة في أحد ليالي الأسبوع المتعبة!) - طلبات تناول الطعام في الخارج مع الوافد الجديد المستدام للسوشي Rosella الأسبوع الماضي تمامًا عندما بدأ المطعم في إقران الطلبات خارج الموقع - لا يقبل الآن إلا طلبات الخروج قبل الساعة 6 مساءً أو بعد الساعة 9 مساءً. - لتوفير مساحة أكبر لقائمة التذوق الليلي. حصلت على وعاء الشيراشي ، الذي يبلغ سعره الآن 35 دولارًا ، ووجدت مقعد حديقة مشمسًا قريبًا للجلوس واستنشاق قطع اللحم اللذيذة الممزوجة بشرائح رقيقة من الأفوكادو ، والأعشاب اللذيذة ، ومكعبات التاماغو الحلوة ، ومغارف كبيرة من البطارخ ، كلها توضع فوق طبقة سميكة من الأرز المنعش والخل. لقد كانت وجبة فاخرة في الحديقة ، وقد استمتعت بكل جزء منها. 137 أفينيو أ ، بين شارع إيست ناينث وسانت ماركس بليس ، إيست فيليدج - إريكا آدامز ، مراسلة

عدة أطباق في Fandi Mata Luke Fortney / Eater

مزة الطحينة والطماطم في فندي ماتا

أولئك الذين يتطلعون إلى المغامرة بالداخل مرة أخرى - لكنهم غير متأكدين من أين يبدأون - قد يفكرون في طاولة في Fandi Mata. هذا الوافد الجديد Greenpoint فتح أبوابه على بعد مبنى واحد من McCarren Park في ديسمبر الماضي ، ويعمل من مستودع كان يستخدم لإصلاح سيارات الإسعاف. بقيت بعض الزخارف من أيامها كمحل إصلاح ، ولكن تم تدمير الداخل وتحويله إلى هذا المطعم المكون من طابقين مع الكثير من المساحة للانتشار ، وعشرات من النباتات الداخلية ، والطحينة (8 دولارات) جيدة بما يكفي لتجعلك تنسى ذلك المرة الأولى لك في الداخل منذ أكثر من عام. عندما يصبح الطقس دافئًا بدرجة كافية ، تفتح Fandi Mata أبوابها المواجهة للرصيف ، والتي تعد أكثر من مجرد قصة طويلة وتوفر الكثير من تدفق الهواء. 74 شارع بايارد ، بين شارعي لوريمر وليونارد ، جرين بوينت - مراسل لوك فورتني

فطيرة سوفليه يابانية في Rule of Thirds Bao Ong / Eater NY

فطيرة سوفليه يابانية في قاعدة الثلث

لا أتذكر آخر مرة قمت فيها بالخروج لتناول وجبة فطور وغداء وشعرت وكأنها نوع من المواعدة مع الأصدقاء حيث كان اليوم هادئًا ويمكنك التجول في أحياء متعددة. ربما كان التصميم الداخلي الأنيق في Rule of Thirds - الأكواخ الخارجية الخاصة أنيقة بشكل خاص - هي التي تحدد النغمة. تشاركنا أنا وأصدقائي ثلاث مجموعات إفطار يابانية تتكون من سمك مشوي وكرات لحم دجاج وبطن لحم خنزير مطهو على مجموعة لطيفة من السيراميك تبدو وكأنها يمكن استخدامها في نشر مجلة لامعة. لكنها كانت فطيرة سوفليه يابانية رائعة (18 دولارًا) مع زبدة القيقب بالعسل التي سرقت العرض. ذكّرنا نسيجها المتجدد بالكعك الإسفنجي من مقهى Kam Hing ، مكان الحي الصيني الشهير. كل قضمة كانت مريحة مثل شريحة من الكعك ولكنها خفيفة للغاية بحيث لا يمكن أن تقاوم الحفر للحصول على لقمة أخرى. 171 شارع بانكر ، بين جادة ميسيرول ونورمان ، جرين بوينت - باو أونج ، محرر


اشرب بينك: واحدة من أفضل السقاة في نيويورك تشاركها حب روزيه

رسم توضيحي لـ Jimi Hendrix ليس شيئًا تتوقع أن ترى كتابًا مفتوحًا عن النبيذ الوردي ، لكن الساقي والمؤلف Victoria James لديه تفسير. يقول جيمس: "ماتيوس ، إحدى العلامات التجارية المسؤولة عن الانهيار والتصور السلبي للورد ، استخدمته ذات مرة في الحملات الإعلانية لإنعاش المبيعات". "إنه أيضًا رجل رائع لرسمه."

في كتابها الجديد ، Drink Pink: A Celebration of Rosé ، تحتفل جيمس بإحياء الاهتمام النقدي والمستهلك بهذه الخمور - تاركة الأيام المظلمة للعلامات التجارية غير المكلفة والمُحلاة مثل Lancers ، ونهاية العالم zinfandel البيضاء في الثمانينيات ، بعيدًا خلف. يقول جيمس: "هذه خمور جادة ذات أرواح عظيمة". "لقد انتهت الصور النمطية. إنها ليست مخصصة للنساء فقط ، وليست مخصصة للشرب في الصيف فقط."

درينك بينك هو كتاب سهل القراءة ، يستهدف عشاق النبيذ العاديين. ستتعلم الأساسيات ، مثل ما يميز ساينيي من ملامسة الجلد ، ولماذا تريد مزيجًا فقط إذا كان يأتي من الشمبانيا. هناك خلفية عن المناطق والأنماط وكبار المنتجين الذين يجب البحث عنهم: مثل Domaine Tempier في Bandol بفرنسا ونبيذ Cerasuolo من أبروز وإيطاليا ونبيذ العالم الجديد مثل نبيذ J.K. كاريير في ولاية أوريغون. يوجد أيضًا قسم خاص بالكوكتيلات ، يضم Dead Rabbit's Oom Pah-Pah لأولئك الذين أرادوا دائمًا مزج الورود مع التكيلا ، وقسمًا للطهي يضم أزواجًا للوجبات الخفيفة والنزهات ووجبات العشاء القلبية.

تبلغ جيمس من العمر 26 عامًا فقط ، وقد شقت طريقها سريعًا إلى مشهد النبيذ في نيويورك ، من البدء ببرامج النبيذ في Marea و Aureole إلى منصبها الحالي كمديرة المشروبات في Piora الحائزة على نجمة ميشلان. حصلت أيضًا على جائزة Wine & amp Spirits Best New Sommelier في عام 2016. ومع ذلك ، عندما اقترب لأول مرة من تأليف كتاب عن الوردية ، كانت لدى جيمس مخاوفها. "بصفتي نادلة شابة ، من الصعب أحيانًا أن تؤخذ على محمل الجد. لقد تعلمت ارتداء الألوان الداكنة ، وليس الوردي. لا تُظهر نسويتك. لم أرغب في أن أكون نمطية على أنني" الفتاة الوردية "." ومع ذلك ، فقد انتصر حبها للنبيذ. "إنها بعض المفضلة لدي ، وأردت شرح خلفيتهم وتاريخهم."

بالإضافة إلى الترويج لكتابها الجديد ، تعمل جيمس على فتح مطعم كوت شقيقة جديد لبيورا ، وهو مطعم شرائح اللحم الكوري. Drink Pink: A Celebration of Rosé by Victoria James ، مع الرسوم التوضيحية من Lyle Railsback ، متاح على Amazon. لمزيد من المعلومات قم بزيارة موقع James 'و Piora.


وصفة دجاج بارميزان للجسم (سريعة)

قم بشراء فرشاة المعجنات من هنا: http://amzn.to/2k8O0LX.
خلاط يدوي: http://amzn.to/2jhKwZg.
كتابي الأول للوصفات على أمازون: http://amzn.to/2l5iNZH.
مثل الدجاج البارميزان؟ هل تريد خيارًا أكثر صحة؟ وصفة دجاج بارميزان لكمال الأجسام سريعة وصحية ولذيذة ومليئة بالبروتين!
The Protein Chef / DHFTNS Store وبرامج التدريب الشخصي:
https://theproteinchef.co/store.
المنتجات / المكونات التي أستخدمها:
https://theproteinchef.co/products.
https://theproteinchef.co/ingredients.
روابط!
https://theproteinchef.co.
http://www.twitter.com/theproteinchef.
http://www.facebook.com/theproteinchef.
http://www.instagram.com/theproteinchef.
http://www.pinterest.com/theproteinchef.
http://www.google.com/+theproteinchef.
سناب شات: TheProteinChef.
ها هي الوصفة:
1 1/2 رطل (24 أونصة) صدر دجاج.
2 بياض بيض كبير.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2/3 كوب (60 جرام) فتات خبز القمح الكامل.
8 ملاعق كبيرة (40 جرام) جبن بارميزان مبشور.
1/2 كوب (123 جم) صلصة مكرونة.
3/4 كوب (84 جم) جبنة موزاريلا قليلة الدسم.
السعرات الحرارية في الوصفة الكاملة:
سعرات حراريه: 1515.
الدهون: 43 جم.
الدهون المشبعة: 14 جم.
صوديوم: 2010 ملغ.
الكربوهيدرات: 55 جم.
الألياف: 6 جم.
السكر: 10 جرام.
البروتين: 227 جرام.
السعرات الحرارية في كل حصة (إذا قمت بعمل 6):
السعرات الحرارية: 252.
الدهون: 7.1 جم.
الدهون المشبعة: 2.3 جرام.
صوديوم: 335 ملغ.
الكربوهيدرات: 9.1 جرام.
الألياف: 1 جرام.
السكر: 1.6 جرام.
البروتين: 37.8 جرام.
أخرجي صدر الدجاج ، وقومي بتقطيعه من الدهون ، ثم قطعيه إلى نصفين (حتى يصبح نحيفًا). في وعاء صغير ، أضيفي بياض البيض وزيت الزيتون. امزجهم معًا. في وعاء كبير آخر أضيفي فتات الخبز وجبنة البارميزان. امزجهم معًا. أحضري صينية خبز وغطيها برذاذ طهي غير لاصق ، ثم ضعي صدر الدجاج على صينية الخبز. ادهن المزيج الرطب برفق على جانبي شرائح صدور الدجاج ثم اغمسها في المزيج الجاف. قم بتغطية الجزء العلوي من صدر الدجاج ببعض رذاذ الطبخ غير اللاصق ثم ضعه في الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت / 232 درجة مئوية لمدة 20:00. بعد الساعة 8 مساءً ، أخرجيها واقلبها ثم وزعي صلصة المعكرونة + جبنة الموزاريلا فوقها بالتساوي. ضعها مرة أخرى في الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت / 232 درجة مئوية لمدة 5: 00-10: 00 أخرى (أو حتى تذوب الجبن). النشوة!
نصائح: ضاعف هذه الوصفة مرتين أو ثلاث مرات حتى تدوم طوال الأسبوع!
أضف بعض السراتشا إلى صلصة المعكرونة الخاصة بك لتتبيل الأشياء قليلاً!
لا تنسى الاشتراك! سيتم نشر وصفات جديدة كل أسبوع ..
موسيقى:
مكالمتك كيفن ماكلويد (incompetech.com).
Hyperfun Kevin MacLeod (incompetech.com).
قص وتشغيل Kevin MacLeod (incompetech.com).
مرخص بموجب المشاع الإبداعي: ​​حسب الإسناد 3.0.
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

فيديو مأخوذ من قناة: The Protein Chef


برجر هيفين

كيف أصبح الهامبرغر اللذيذ هو الطبق المميز في لوس أنجلوس المهووسة بالصحة؟

بعد 32 يومًا في سجن صربي هذا الربيع ، كان لدى الرقيب في الجيش الأمريكي أندرو راميريز هدفان عاجلان عند عودته إلى منزله في لوس أنجلوس. كان جمع شمله مع عائلته وأصدقائه هو الأول. قال راميريز ، لكن بعد ذلك ، سيكون مستعدًا بشدة لتجربة برجر In-N-Out.

قد لا يخضع معظم زملائه أنجيلينو لاختبار شديد القسوة ، ومع ذلك فهم أيضًا مكرسين بجدية لبرغرهم. قد يكون هذا مفاجئًا في مدينة غير معروفة بشكل خاص لخطورتها. مثل معظم الأماكن ذات السمعة التي سبقتها ، على الرغم من ذلك ، فإن لوس أنجلوس لديها طريقة مضحكة للعب بأفكارك المسبقة ، لقد أدركت هذا قبل بضع سنوات عندما كنت أعيش هناك في الصيف وقضيت العديد من فترات بعد الظهر الطويلة متعرجة صعودًا وهبوطًا وعبر المدينة. شعرت بخيبة أمل بسبب العديد من المعالم: لم أستطع وأعتقد أن المعبد المهيب في هوليوود بوليفارد كان مسرح مان آند أبوس الصيني الشهير. من ناحية أخرى ، كان من دواعي سروري أن أجد رموزًا أخرى - رجال راكبي الأمواج الأشقر الأبيض ، وأشجار النخيل ، والثدي المزيف - موجودة بالفعل بوفرة. إذا كان هناك شيء واحد لم أفعله وأتوقعه على الإطلاق ، فإن مفاصل البرجر هي التي بدت وكأنها في كل زاوية أخرى.

إن الكليش & # xE9 حول Angelenos ، بالطبع ، هو أنهم من الأثقال الذين يطيعون مدربيهم الشخصيين بخشوع ويعيشون على عجة البيض الخالية من الدسم ، أو الأطعمة الخالية من الدسم أو أي طعام آخر من gossamer-lean أصبح رائجًا. لذلك شعرت بالصدمة إلى حد ما عندما اكتشفت أن لديهم تفانيًا في تناول اللحم البقري المطحون الذي كان تقريبًا متدينًا. ذات مرة حفرت ممثلة شابة أظافرها في ذراعي وهي تصف الملذات الرائعة لبرغر الجبن المزدوج مع لحم الخنزير المقدد (& quotلين، ليس هش & quot) من فات برجر. مرة أخرى ، قام أستاذ بجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس بجلد محفظته لإظهار بطاقة تسرد موقع كل برجر In-N-Out في المدينة ، وهو أمر مثير للإعجاب بالنظر إلى أنه ، من جميع النواحي الأخرى ، نباتي.

يخبرني البحث السريع في دليل على الإنترنت أن هناك أكثر من 150 مطعمًا في المدينة بأسماء تحتوي على الكلمة برجر. في الواقع ، يمكن تسمية البرغر طبق توقيع LA & aposs. نظرًا لأن هذا طار في مواجهة الكثير من توقعاتي ، فقد عدت مؤخرًا إلى لوس أنجلوس للقيام بجولة غير علمية للغاية على أمل الحصول على نظرة ثاقبة لسكانها وحبهم الدائم للبرغر الحقيقي القديم الطراز.

لقد بدأت في كاسيل وأبوس همبرغر (3266 W. Sixth St.213-480-8668) ، مطعم على طراز كافيتريا على حافة وسط المدينة. أول ما أدهشني هو بساطة العملية برمتها. قدم لي طاهٍ ودود فطيرة لحم بقري عارية على كعكة ، والتي تمكنت بعد ذلك من تخصيصها مع المذاق الحلو والحار في المنزل. حتى أفضل من الساندويتش نفسه كانت أجواء المقهى ذات المستوى المنخفض والعلامة المكتوبة بخط اليد التي لم تعد بشيء أكثر ولا أقل من لحوم البقر التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. على إحدى الطاولات ، كان زوجان يساريان ذوات الشعر الأبيض يمسكان القهوة ويتحدثان عن السياسة. ذكرني المشهد بطاولات الغداء في البلدات الصغيرة في جميع أنحاء أمريكا ، تلك الأماكن المحايدة عن قصد حيث يمكنك التحديق في فورميكا ، والتفكير في أحداث اليوم والحفر وفك الضغط لبضع دقائق ثمينة. كان من السهل معرفة سبب لجوء الأشخاص الذين يعيشون مع الضجيج المستمر في لوس أنجلوس إلى Cassell & aposs.

كانت محطتي التالية في أحد أركان تقاطع مزدحم ، بالقرب من مئات التقاطعات المزدحمة الأخرى ، جنوب بيفرلي هيلز. مو بيتر اللحوم اللذيذة (5855 W. Pico Blvd. 323-938-6558) ، هيكل أبيض جذاب مع نوافذ منزلقة ، بدا في غير محله ، أشبه بمنصة امتياز على طريق سريع ريفي مكون من مسارين أكثر من أي شيء قد تجده في لوس أنجلوس. تمت تغطية برجر Mo Better & aposs بتوابل الفلفل ، ثم شوى لفترة كافية لمنحهم تلك النكهة اللذيذة والمتفحمة قليلاً التي قد تأمل في تحقيقها عند الشواية في الفناء الخلفي الخاص بك. كنت أستمتع بفلاش باك بروستيان لحفلات الشواء في طفولتي حتى تحول أحدهم على التلفزيون إلى برنامج حواري كانت امرأة تعلم فيه أن أختها وزوجها كانا على علاقة غرامية ، سرعان ما تلاشت شهيتي.

عندما ابتعدت عن التلفزيون ، شعرت أن أكواخ البرجر ربما لا تجلب السعادة دائمًا. تم تذكيرني بصديق أخبرني أنه يأكل البرغر مرة أو مرتين في الأسبوع ، وعادة ما يكون في طريقه إلى المنزل من العمل في وقت متأخر من الليل ، عندما تكون الأماكن الأخرى مغلقة. He said he finds the practice fairly isolating: "I sit in my car by myself, and when I look around the lot it&aposs full of other people eating by themselves." In a city where it&aposs easy to spend two hours alone in a car commuting--each way--it was disturbing to think that people have to take their meals in their cars,too.

Bonding over Paper Towels
But just when I was wondering if burger joints were actually nothing more than human refueling stations, strategically scattered over a vast and alienating network of streets, I inadvertently happened upon a flashing hot-pink neon arrow pointing down at a humble red-roofed kiosk. It was the flagship Tommy&aposs (2575 W. Beverly Blvd. 213-389-9060), one of the city&aposs most beloved mini-chains. The sight of the place in the soft orange light of sunset sent my burger jones rushing back in full force. A crush of hungry customers watched, rapt and ready, as a crew of superspeedy red-capped cooks moved the burgers off the grill and onto a row of buns (one-two-three-four-five-six-seven), then doused them with chili and onions. The serendipity of finding Tommy&aposs definitely enhanced my enjoyment of this wonderful, drippy burger (don&apost skip the cascabel peppers), but the experience was particularly pleasant because it gave me the chance to hop out of my car for a few minutes and rub shoulders with other human beings. When a young girl and I reached for a paper towel dispenser at the same time (Tommy&aposs doesn&apost mess around with napkins), we looked at each other and laughed. We both had chili smeared across our cheeks. It may not have been the basis for a long-term friendship, but it put an end to my melancholic reflections on burgers and loneliness.

Clearly, the optimal moment for burgering is when raw hunger strikes from out of nowhere and a restaurant magically appears at the next intersection. But in the interest of thoroughness, I made special trips to two places that are as legendary for their ambience as they are for their food.

"Good Enough!"
At the high end was the Musso & Frank Grill (6667 Hollywood Blvd. 323-467-7788), which has been the dark, wood-paneled hangout of Hollywood power brokers for 80 years. Although Musso & Frank is by no means a burger joint, it is famous for its ground beef sandwich. I had no complaints about this Cadillac of burgers, an exceptionally lean and tasty patty of chopped prime steak that lived up to its $12.25 sticker price. But I had even more fun racking my brain for the name of the director in the corner booth.

At the other end of the spectrum was Jay&aposs Jayburgers (4481 Santa Monica Blvd. 323-666-5204), a tiny cabana where I had a great chili burger. By another stroke of serendipity, I got to talk to Jay himself, an elderly gent in a yellow cardigan and golf cap. Jay told me that he once worked at Tommy&aposs but quit way back in 1955 because his boss didn&apost want to hear his ideas about improving the food. (Like the movie industry, L.A.&aposs burger business has its own long-standing rivalries.) "Tommy would always say, &aposThe burgers are good enough,&apos" Jay said, gripping the sides of his head in a pantomime of agony. "&aposGood enough! Good enough!&apos Sometimes I still wake up hearing Tommy in my nightmares."

If I had to pick my own favorite burger spot, though, it would easily be The Apple Pan (10801 W. Pico Blvd. 310-475-3585), a place that many L.A. burger lovers agree is a cut above the rest. Located across the street from an indefensibly large postmodern mall near Westwood, The Apple Pan still occupies the original clapboard building it did when it was founded in 1947. With its swivel seats hugging a U-shaped counter, The Apple Pan is a true time warp. As for its famous hickory-smoked burger--with hickory sauce, onions, pickles, lettuce and mayo--it is to my mind everything a burger should be. A scientist might be able to tell me what biochemical reaction makes human beings flip for burgers like these, but I prefer just to know in my bones that when they&aposre done this well, they are simply sublime.

That afternoon, my last in town, The Apple Pan was packed. I sat between two middle-aged men one had been a regular for 39 years, the other for 42. The latter told me that only two things had changed at the restaurant since he was a boy. The pitchers of cream used to be made of glass, not plastic, and the waiters, in the midst of serving, wiping down and setting up, would magically extend lighters for patrons&apos cigarettes.

Sitting there at the counter, I found it easy to imagine the not-so-distant days of the postwar boom when people were so busy building Los Angeles that they needed to segue immediately into the postmeal smoke. Arguably, the emergence of The Apple Pan and the other burger shacks that sprang up when dirt roads were still common in the city marked the birth of L.A.&aposs first distinctive cuisine: solid, hearty, all-American food that could be eaten on the fly by folks who&aposd come to town to make their dreams come true. In a place that produces so many ephemeral things--churning out movies that come and go in a week and starlets who rise and fall in the time it takes to turn the page of a magazine--there is something profoundly comforting about the endurance of burger joints. They are consistently fast, nourishing and satisfying in a town that doesn&apost offer many other guarantees.

Louisa Kamps, a writer who lives in New York City, has been laying off burgers since completing this assignment.


The Relief of Uncertainty, Muses One New Yorker

As I walk five blocks through my neighborhood, New York's West Village, on my once-every-five-days supermarket visit to restock my kitchen (grocery delivery now takes a week or two), I often think of a line from Albert Camus' 1947 novel, The Plague, about the French-Algerian town of Oran experiencing a ruthless scourge, which he describes as "that of a defunct city in which plague, stone, and darkness had effectively silenced every voice."

The urban silence happening in New York City right now is but a facade, as signs of the clandestine COVID-19 monster can be felt everywhere in what was one of the most bustling cities on Earth. There are far fewer people marching down the street with 24-pack bundles of toilet paper, as there were two weeks ago during the early pandemic panic.

Instead, it's now the sound of a crow I heard the other day on my roof&mdasha first in the 15 years I've lived here. It's the hand-scrawled sign on a shuttered gay bar that reads, "No Money, No Liquor," in anticipation of our society completely unraveling into a looting, panic-crazed miasma of all-for-yourself abandonment. The few passersby not only keep distance from each other, as we should, but we don't even look at each other. In fact, we look away, as if making direct eye contact will somehow transmit the virus.

Or the most ominous image, which I encountered today while walking by the Lenox Health ER: a refrigerated truck, a long white tent connected to the opening of it to shield a ramp for wheeling in the bodies of those who have perished from the pestilence. A mobile morgue.

"Everybody knows that pestilences have a way of recurring in the world," wrote Camus. "Yet somehow we find it hard to believe in ones that crash down on our heads from a blue sky. There have been as many plagues as wars in history yet always plagues and wars take people equally by surprise."

As a food and travel writer, I guess I wasn't too surprised when, in mid-March, I began getting emails from editors telling me they were no longer assigning travel articles unless it had a virus theme to it. Food, though, is something we can all still take joy in. Baking bread is on the rise (no pun intended). So are cooking lessons from famous chefs on Instagram.

It's interesting to think back to a few months or a year ago, in prelapsarian times, about what were the agents of our anxiety. From the severely vapid, such as worrying about my receding hairline, to the seriously life-altering, like the woman I was certain I'd spend my life with having an unexpected change of heart and thus shattering mine.

That's why today such superficial worries and heartbreak seem comparatively trite. Now, we have very real fears, from becoming broke and homeless to the deaths of loved ones and, of course, a profound uneasiness about our own painful, untimely deaths. Welcome to the new abnormal. When I asked a friend why he watched the Steven Soderbergh film Contagion the other night, he said it was oddly soothing because&mdashslight spoiler alert&mdashthey come up with a vaccine, even though the film ends without a definitive conclusion about what happens next. Real life, for better or worse, isn't a film, and there are not always happy endings and a cessation of suffering.

I gravitated to Buddhism when I was a graduate student in San Francisco about 20 years ago. It wasn't until a few years ago, though, that I really dedicated myself to meditation and mindfulness. It offered some stability for me in a life of constant superficial change&mdashan on-the-go life of landing in various destinations, waking up and forgetting what city I was in&mdashas well as helping to ease my suffering when the narrative of my life comes to a sudden plot twist, such as the unexpected end of a relationship.

And so it's no surprise that in these wretched times I lean even further into Buddhist philosophy, the core of which deals with how to alleviate suffering. A Buddhist would define suffering with this equation: pain + resistance = suffering. Or as the author and Buddhist nun Pema Chödrön wrote, "The root of suffering is resisting the certainty that no matter what the circumstances, uncertainty is all we truly have."

Which is one of the causes of nearly everyone's unsettled suffering right now. Uncertainty. We're not used to living in an uncertain world where the possible near-future outcome is death. But in these ambiguous, unlit times, there's also a huge opportunity here. It's key to accepting that we don't know how long this is going to last and that we very well might end up contracting the virus. And even dying from it. Because even before this outbreak, nothing in life was ever certain.

What's different now is that we've actually pulled back the curtain on the Wizard of Oz. We've shed the misconception of certainty. We didn't know what the future held for us a few months ago, and we don't know now either. In this sense, we're more grounded in actual reality today than we were in pre-pandemic times. The only certainty in this life is impermanence.

It reminds me of what psychologist and meditation teacher Tara Brach often asks: What are you unwilling to feel? It's a challenge to make ourselves vulnerable and face our fears and anxiety&mdashand at the moment, we have a lot. And then the reward could be a profound sense of love for ourselves and others, and an increased sense of compassion.

Embracing uncertainty has helped me remain calm and patient in the face of everything from flight delays and cancellations to the more absurdly serious curveballs thrown at me in life. Perhaps this plague will inspire many of us to change the way we look at the world and at life. And death. And everything else that happens to us when we feel the story of our lives has arrived at a major plot twist.

Buddhist monk/writer Thich Nhat Hahn wrote, "Flowers decompose, but knowing this does not prevent us from loving flowers. In fact, we are able to love them more because we know how to treasure them while they are still alive." It's a simple but eloquent reminder about embracing impermanence and appreciating the beauty and love in our lives in the present moment. That beauty and love will change, transform and die.

But it's also about accepting and deeply feeling our pain and suffering in the very moment too. Freud said, "Pain does not decompose when we bury it." The same idea can be applied to the uncertainty of all of our lives right now. If we have gratitude in the moment&mdashfor a great dinner you cooked tonight, for the fact that you're sheltering in place with loved ones, that we have the internet to watch Tiger King&mdashthen maybe living in such uncertain times won't be so bad. And maybe we'll be able to apply this in a post-pandemic world.

Humans have suffered through pandemics, wars and natural disasters many times in the past. So we have to take the long view of history to remind ourselves that we have the resilience to overcome this. We're as vulnerable and susceptible to impermanence and uncertainty as we were in 2019. We are going to lose the loves of our lives. We're going to get sick at some point. And we're all going to die. And so it's at this very moment, living in an uncertain and tumultuous world, that we should be mindful of the fact that we've always been seeking certainty in a groundless world. It is, as Camus called it, the absurdity of life.

After all, as Chödrön wrote, "patience is not learned in safety."

David Farley is an award-winning food and travel writer, penning pieces for نيوزويك, اوقات نيويورك, صحيفة وول ستريت جورنال، و National Geographic Traveler, among other publications. He's the author of Underground Worlds: A Guide to Spectacular Subterranean Places and An Irreverent Curiosity: In Search of the Church's Strangest Relic in Italy's Oddest Town, which was made into a documentary by the National Geographic Channel. He lives in New York City.


The Spots

Rubirosa

In this town, vodka sauce pizza is a thing, and Rubirosa, as far as we’re concerned, is the only place to have it. We’d be happy to eat this thin-crust delicacy next to a dumpster every day for the rest of our lives, but it just so happens that the atmosphere inside this restaurant is excellent, and the rest of the menu (straightforward, Italian-American comfort food) is too. The wait for a table will be long, but that’s only because everyone else in the city agrees with us. It’ll be worth it.

Chef's Table At Brooklyn Fare

Dinner at Chef’s Table at Brooklyn Fare will be one of the best meals of your life. And we don’t mean that in the same way we tell friends their baby is the cutest we’ve ever seen. The seafood-focused tasting menu at this chef’s counter in a Hell’s Kitchen grocery store is packed with luxury ingredients - like A5 wagyu, foie gras wrapped in jamon iberico, and sea urchin topped with fresh truffle. All 15 courses are deluxe enough to make a pharaoh blush, and all 15 have sauces and preparations that leave you with distinct memories. Dinner here is incredibly expensive, but if you’re going to spend several hundred dollars on one New York City tasting menu, it should be this one.

Lucali

If you want to eat here, you either have to line up outside an hour before they open, or stop by, put your name in, and (best case scenario) wait two or three hours. That all might sound like it couldn’t possibly be worth it, but it is. Because Lucali has the best pizza in the city. You’ll want to spend all night in the little candlelit dining room, and after waiting so long for your table, you probably deserve to. Bring cash, and your alcoholic beverage of choice (it’s BYOB).

Casa Enrique

People love to say that NYC has terrible Mexican food. It’s like pointing out a supermodel’s snaggle tooth - it makes all the other cities feel better about themselves. The problem is, it’s mostly true. Mexican food is not our strong point, and if you’re here for the first time, you should most definitely not seek out a burrito. That said, Casa Enrique is not only our best Mexican restaurant, it’s one of our best restaurants in general. This Long Island City establishment has been a favorite of the neighborhood for years, but the smart people in other boroughs also know it’s worth crossing a bridge for. You should too.

Via Carota

Via Carota doesn’t take reservations, and this is both a gift and a curse. On the plus side, it means you can go any night of the week - but it also means you’ll inevitably have to wait an hour or three before you get seated. Why the long wait times? Via Carota serves delicious Italian food. They make our favorite cacio e pepe in the city, a chopped steak that’s better than the vast majority of non-chopped steaks, and roughly 30 other things that deserve to be on your table. If you haven’t been yet, clear your schedule for a night this week, then stop by and put your name in with the server who looks most likely to seat you in less than two hours. Or just come for lunch.

Four Horsemen

When the frontman of LCD Soundsystem opened The Four Horsemen in 2015, he was the most exciting thing about it. Now, almost five years in, that detail almost feels irrelevant. We mean that in a good way. This Williamsburg spot has become our favorite place to drink wine in Brooklyn while eating food that has absolutely nothing to do with “wine bar food.” Whether you’re at The Four Horsemen for a celebratory steak dinner, their highly-underrated set weekend lunch, or just wine and funky cheese, you’ll inevitably want to linger here until they kick you out (then make plans to come back tomorrow). The menus change constantly, so you always have another reason to check back in on this tiny spot making some of the best dishes in the borough.

Sushi Seki Upper East Side

There might be “better” sushi places in New York - more refined spots where you won’t be sitting next to a rich teenager from Long Island who’s wearing a gold Rolex and downing toro hand rolls by the dozen. But Sushi Seki has always been something of a death row meal for us. Open until 2:30am and serving perfect pieces of fish topped with everything from sauteed tomato to tofu sauce in a hole-in-the-wall space on the Upper East Side, Seki is the New York sushi experience you never get tired of. A few non-negotiables: sit at the bar, and finish with a spicy scallop hand roll.

Carbone

Carbone is probably the best Off-Broadway show in New York City. Opened back in 2013, this place is a perfect reproduction/exaggeration of the great American red sauce Italian restaurant. The food is incredible - from spicy rigatoni to veal parm to table-side caesar salad, and the whole experience feels like being on the set of a big budget movie that Chazz Palminteri should be in. Speaking of big budgets, bring a suitcase full of money with you. The Carbone experience doesn’t come cheap.

Kiki's

People always ask us, “Hey, what’s a fun place to get dinner with friends downtown where we won’t have to spend a ton of money?” There is no better answer than Kiki’s - a Greek spot where you can drink carafes of house wine, talk at concert volume levels, and eat delicious grilled octopus, cheesy saganaki, and charred lamb chops for around $15 per person. Come when you’re feeling hot after a haircut, sh*tty after a long week, or ready to party on a Wednesday. It’s so exemplary of the “fun affordable” category that we devoted an entire guide for places to go when you’ve been to Kiki’s too many times. Or you could just keep coming back to Kiki’s - we also support that.

Ayada Thai

If NYC restaurants could win SAG Awards, Ayada would win Outstanding Performance By An Ensemble Cast. From drunken noodles and pad thai that will ruin all others, to raw shrimp with chili and lime, to a crispy catfish salad that looks like a loofah and tastes like the Big Bang of flavors, Ayada has range. Get a big group, locate the nearest E, F, M, R, or 7 stop, and head to Elmhurst for Thai food that will make you realize that actually, NYC has incredible Thai food.

Lilia

It doesn’t matter whether the question comes from Upper West Siders or tourists from LA - when we get asked where to have an outstanding dinner in Brooklyn, nine times out of 10 we’re going to say Lilia. Brooklyn has plenty of places that would qualify, but it doesn’t have any other places like Lilia: an enormous, modern Italian restaurant where you could bring anyone from a date to your parents and have no doubt in your mind that they’d love it. Because they will.

Charlie Bird

When you walk into Charlie Bird in Soho, good music is always playing, great wine is always flowing, and everyone seems to be having an excellent time. The menu of raw bar items, salads, pastas, roast chicken, and the like may read a bit like other Italian/new American spots, but the execution here outpaces the competition. Top that off with some of the best service around, and you’ll easily understand why Charlie Bird is unquestionably a Greatest Hit, and a standard bearer for casual but special downtown restaurants.

St Anselm

Steakhouses are usually reserved for certain occasions. Like retirement dinners, bachelor parties, and taking out that one client who doesn’t hide his hatred for green food. St. Anselm is the steakhouse that changes all of that. This is a casual place where you don’t need a special occasion to eat some of the best red meat in the city. They’re famous for their butcher’s steak (which is $28), but if you do happen to be celebrating something, you can also throw down on an Ax Handle. Bring out-of-towners here, and watch their entire idea of a steakhouse shatter right in front of you.

Cocoron

There are some foods that every visitor or person new to the city hears they “have” to try: bagels, a slice of pizza, maybe a pastrami sandwich or a particular burger. Soba from a cash-only place downtown is not usually on that list. But when we send all of our visitors and newcomers to Cocoron, it invariably ends up feeling like we just had the best possible experience introducing a significant other to our families. Now, those people send us messages in all caps every time they’re back in town, asking when we can get together again to eat ridiculously good soba and tofu that changes minds about tofu. The staff is friendly, the space is warm, and the mera mera dip soba belongs in a museum.

Hometown Bar-B-Que

Hometown Bar-B-Que could sell its brisket out of the back of rusty Ford Econoline on the edge of a gradually eroding cliff, and we’d still go out of our way to get it. Fortunately, this place doesn’t operate out of a van - it’s in a big barn-like space in Red Hook. The only drawback of Hometown is that you typically have to wait in an hour-long line, but that just gives you time to figure out your order and claim a table. Once you make it to the counter, get the brisket, a few kinds of ribs, and a lamb banh mi. And if you’re currently wondering if you really need to get a banh mi at a barbecue place, the answer is yes, you absolutely do.

Frankel's Delicatessen

Smoked fish is to NYC as sample stations are to Costco. We’d make due without, but it just wouldn’t feel right. And of all the legendary Jewish delis here, Frankel’s in Greenpoint is where we feel most at home. The shelves are stocked with sparkling grape juice and babka, the sandwiches are outstanding, and the word “sturgeon” is painted in such elegant cursive on the wall that you’ll consider naming your daughter after it. You’ll find us here most weekends, eating both the pastrami, egg, and cheese, as well as the classic nova sandwich on an everything bagel. No matter how far you live from Greenpoint, Frankel’s is worthy of your time on the G, L, or 7 train.

4 Charles Prime Rib

4 Charles will make you feel cooler than you actually are. Even if you already wear a badass leather jacket while riding your electric skateboard to work, nothing tops drinking a martini in a red leather booth at this intimate West Village steakhouse. Get the fantastic burger as an appetizer for the table, and then watch as a server in white gloves pours jus over thick prime rib. You’ll probably have to stay out past your bedtime to get a table here, but isn’t that kind of cool too?

Her Name Is Han

There are some restaurants (including many on this list) it feels like everyone knows about - they’re the Leonardo DiCaprios. But think of Her Name Is Han as the Alicia Vikander of New York restaurants: at first, you might say, “Who?” but once you look her up, you’re like, “Oh right, she’s incredible.” This casual but cool Korean restaurant on 31st Street makes absolutely amazing food, and every single person we’ve sent here has texted us something to the effect of, “Holy sh*t” after eating here.

Wildair

A couple years back, we came up with the term The Cool New Stuff™, to describe the food served at a certain kind of restaurant. These places tend to do “interesting” small plates involving semi-obscure ingredients, plated attractively on artisan-made plates, to crowds of people who take their taste in podcasts and midcentury modern furniture very seriously. Some, if not most of these places, are fun to try once or twice, but you also won’t be surprised if they’re closed by early 2020. Wildair does check all those boxes, but it feels like a place that’ll be around for years. If you’re looking to eat stuff that’s interesting and also genuinely excellent, and you also want to wear sneakers to dinner, get yourself to Wildair.

Peter Luger Steak House

This iconic Williamsburg steakhouse has been around since 1887, and from the sawdust on the floor to the old-school waiters who refer to melted butter as “vitamins,” the experience here is unlike any other steakhouse (or restaurant) in NYC. What makes it particularly remarkable is the crowd - you’ll see everyone from tourists on their first New York trip to regulars who have been coming here for decades. The only thing everyone has in common is the fact that they were somehow able to get a reservation.

Tanoreen

No matter where you’re coming from or how weird that thing you saw on the R train earlier was, you won’t regret going to Bay Ridge to eat at Tanoreen. You’re here to eat some of the best Middle Eastern food in NYC, in a relaxed space that feels like a family-run restaurant in a small town (like maybe Nazareth, where both Jesus and the chef grew up). Bring a group of people who want to share excellent ground lamb kafta and very creamy hummus, and don’t be surprised if you lie in bed later wishing you were still here.

Al Di La

In a city saturated with great Italian food, it’s almost impossible for an Italian restaurant to prove it’s something special. But over in Park Slope, Al Di La’s been at it since long before Manhattanites realized Brooklyn existed. This place isn’t fronted by a celebrity chef, nor is it trendy. It يكون simple, rustic Italian cooking at its very best, and one of the most charming environments you can eat in.

Joe's Pizza

It’s the million dollar (or at least $3) question: what makes an ideal New York slice joint? First, the slice has to be perfect. And second, it has to be there for you when you need it. Joe’s checks both boxes. The slices are everything a New York slice should be: hot, salty, crispy, chewy, always consistent, and a little bit greasy. Open until 4am every night, Joe’s is the answer when someone asks you where to find the best slice of pizza in this town. It’s always the answer.

Minetta Tavern

The original Minetta Tavern opened in 1937, and though the current iteration only opened in 2009, you do get that “old New York” feeling here. The steaks and famous burger are very, very good (and expensive), but you’re really coming here to feel something. And that’s what makes something a Greatest Hit. The $152 côte de boeuf with bone marrow is worth ordering at least once in your life, but you’ll also be extremely happy with the Black Label burger.


5 great family dinners from 5 favorite cookbook authors | 2021 Meal Plan Ideas #14

I’m not really sure how it is that we are heading into the last week in April, but here we are! In an effort to rekindle my passion for cooking, I have been seeking out a few new recipes from cookbooks from some of my favorite cooks and chefs. Not all of the recipes below are directly from the cookbooks featured, but if you find a recipe online that you love, it’s always worth a quick search to see if that chef has a cookbook! It’s a tough industry, and any love you can send your favorite cook is so appreciated.

Grab your pen, paper, or open up that AnyList app or your favorite meal planning app, and let’s make our meal plan for next week.

Top Image: Grilled Turkey Burgers by Jenn Segal at Once Upon A Chef | Skillet-Roasted Chicken and Potatoes from Barefoot Contessa.

All books can be ordered from our affiliate Amazon, or please support your local indie bookseller and pick up your own copy!

While eagerly awaiting the release of Hettie McKinnon’s newest cookbook To Asia with Love: Everyday Asian Recipes and Stories from the Heart, I stumbled across this recipe for Creamy Broccoli Soup with Cheesy Macaroni that was reviewed by Lauren Kodiak on The Kitchn. The recipe was originally featured in McKinnon’s Family: New Vegetarian Comfort Food to Nourish Every Day and makes for a cozy, comforting Meatless Monday.

How brilliant to top soup with creamy mac n cheese! I may even have to double up this recipe so the rest of the family gets a bowl I can see myself just eating it right over the stove.

Did you know that you can totally serve a dip for dinner? This is just one of the AHA tips I have learned from former CME editor turned food podcaster, Stacie Billis. This recipe for Chicken Chili Queso Dip is a fun twist for Taco Tuesday. Serve with a bright green salad and a giant bowl of guac and it’s a party in the middle of the week!

By the way, Stacie’s cookbook Winner! Winner! Chicken Dinner: 50 Winning Ways to Cook It Up! is one of my weekly go-to resources for dinner ideas, so grab it if you’ve got chicken-loving kids and want to change up your own meal plan a bit.

A good turkey burger can be elusive, however this recipe for Grilled Turkey Burgers by Jenn Segal at Once Upon A Chef is hands down the best turkey burger I have ever made. It’s only five ingredients and was a family favorite last week — so much so, that my kids have asked for me to make it again next week. And that’s always how I evaluate the success of new recipes I try.

I’ve had Jenn’s cookbook, Once Upon A Chef, The Cookbook: 100 Tested, Perfected, and Family-Approved Recipes on my shelf for a few years, and this recipe inspired me to pull it out and bookmark even more of Jenn’s easy, healthy family-friendly recipes.

I have always thought of Ina Garten as the mom I called on when I needed advice on what to cook. But of course I didn’t في الواقع call her because she isn’t really my mom. I was thrilled to snag her most recent cookbook, Modern Comfort Food: A Barefoot Contessa Cookbook last fall and am trying at least one new recipe weekly. One winner so far: this recipe for Skillet-Roasted Chicken and Potatoes.

While it may seem overwhelming at first glance, it is really a simple recipe and turns out so good. Everything just bakes in one skillet and you can do other things while it cooks. (Like looking up online resources to help your kids with their homework. Again.) Even if yours doesn’t look as pretty as this one, with those perfectly sliced Yukon Gold potatoes, it tastes perfect.

By the way, I still display my first Garten cookbook from 1999, The Barefoot Contessa Cookbook, on my kitchen counter every day of the year because it’s just full of those recipes you make over and over. They really stand the test of time.

Nigella Lawson is one of my favorite chefs and authors. I was super excited to snag her newest cookbook Cook, Eat, Repeat: Ingredients Recipes and Stories when it came out this week (yes this week!) — the title basically describes my life. And I know that’s not just me, right?

This recipe for Meatzza — a brilliant combination of pizza and meatballs — was originally featured in her cookbook Nigellissima, which has been lovingly used and stained next to my stove for several years.This recipe combines two of my kids’ very favorites, making it the perfect fun, satisfying recipe for the end of a busy week.

I put these weekly meals plans together based on recipes I am actually cooking for my family, and with you in mind. If you have suggestions, tips or recommendations for recipes or other food bloggers I should check out please comment here, or shoot me a message in our Recipe Rescue group on Facebook. – Lisa


How to Make a Juicy Burger Video

My Favorite Side to Serve with Burgers

My Broccoli Cauliflower Salad is the best summer side dish you will make! Loaded with fresh broccoli, cauliflower and bacon, plus a simple homemade salad dressing drizzled over the top. It is super quick and easy, plus makes a great side for a BBQ or cookout.

Craving more than tortillas? Subscribe to My Kitchen Escapades to get new recipes and a weekly newsletter delivered straight to your inbox! You can also stay in touch on Instagram, Facebook, and Pinterest for all the latest updates.



تعليقات:

  1. Kik

    موضوع مذهل ، فهي ممتعة للغاية))))

  2. Dev

    رائع .... جميل ... وليس فقط

  3. Sid

    انا اظن، انك مخطأ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  4. Gozragore

    ما هي الكلمات ... فكرة رائعة ، رائعة

  5. Dru

    انت لست على حق. أدعوك للمناقشة. اكتب في PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة