وصفات جديدة

سلطة على الطريقة الروسية

سلطة على الطريقة الروسية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اسلقي البطاطس في قشرها. عندما يتم طهيها ، نظفها واتركها لتبرد. قطع مكعبات صغيرة.

يُغلى الجزر والكرفس والجزر الأبيض وجذر البقدونس في الماء مع قليل من الملح. يترك ليبرد ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

تُغلى البازلاء وتترك لتبرد.

يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ويعصر في قبضة العصير.

اخلطي جميع الخضار في وعاء.

قشر التفاح وقطّع البذور إلى مكعبات صغيرة واخلطها مع الخضار الأخرى حتى لا تتحول إلى اللون الأسود.

يضاف الزيتون.

للمايونيز : نضع الصفار والخردل والملح في وعاء ونخلطهم مع الخلاط ونضيف الزيت قليلاً في البداية وأكثر بعد ذلك. في النهاية ، أضف عصير الليمون حسب الرغبة.

في وعاء الخضار المقطعة ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطيها بالمايونيز وهي جاهزة.

ضعه على الطبق وزينه حسب الرغبة.

تركته في وعاء وزينته بسرعة وبطريقة فنية أقل.

شهية طيبة !


سلطة روسية (سلطة أوليفر)

سلطة روسية أو سلطة روسية هي وصفة تشبه إلى حد بعيد سلطة اللحم البقري. تحتوي على نفس الخضروات تقريبًا ، لكنها تفتقر إلى اللحم البقري. يتم استخدام البيض المسلوق بدلاً من ذلك.

بالطبع ، إذا احتفظت به ، يمكنك أيضًا وضع اللحوم ، ولكن يمكنك أيضًا حذف اللحوم والبيض واستخدام المايونيز النباتي. & Icircn بهذه الطريقة ستحصل على نوع صائم من السلطة الروسية ، تمامًا مثل اللذيذ. الأمر كله يتعلق بخيالك وتفضيلاتك.

سلطة روسية أو سلطة باللغة الروسية نشأت في روسيا في خمسينيات القرن التاسع عشر ، عندما أعلنها طاهٍ من موسكو. كان اسمه لوسيان أوليفييه وهذا هو السبب في أن السلطة الروسية معروفة أيضًا باسم سلطة أوليفر. & Icircn النسخة الأصلية ، كانت مختلفة عن السلطة التي نعرفها اليوم ولديها الكثير من الإصدارات ، بعضها حتى مع الفطر أو اللسان أو جراد البحر أو الكركند.

نقدم لكم اليوم سلطة روسية بنسخة بسيطة قريبة جدا من سلطة لحم البقر. يمكنك فعل ذلك بالخضروات المتبقية من وقت طهي الحساء أو يمكنك تحضيره من الصفر.

  • 3 جزر
  • 2 جذور بقدونس
  • 2 جذور الجزر الأبيض
  • 1 كرفس
  • 200 جرام مخلل
  • 150 جرام بازلاء مسلوقة
  • 3 حبات بطاطس
  • 3 بيضات
  • 100 جرام مايونيز
  • 2 ملاعق صغيرة خردل
  • ملح
  • فلفل
  • لتحضير المايونيز:
  • 2 صفار طازج
  • 1 صفار بيضة مسلوقة
  • 150 مل زيت
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

اسلقي الخضار (إذا لم تكن قد طهوتها بالفعل في الحساء) واسلقي البطاطس بالكامل في قشرها بشكل منفصل. اسلقي البيض لمدة 4 دقائق. في هذه الأثناء ، يقطع الخيار إلى مكعبات.

بالنسبة للمايونيز ، اخلطي الصفار بالكامل وابدئي في صب الزيت شيئًا فشيئًا ، حتى يزيد حجم المايونيز. في النهاية يضاف عصير الليمون. يمكنك خلطها بخلاط أو خلاط عمودي أو ملعقة خشبية.

بعد أن تبرد الخضار ، قطعيها إلى مكعبات وضعيها في وعاء ، مع الحرص على تغطية البطاطس ، وإلا ستتغير لونها.

يقشر البيض ويقطع إلى شرائح. اخلطي جميع الخضروات ، بما في ذلك البازلاء. يتبل بالملح والفلفل ويبدأ في إضافة المايونيز مع التحريك بعناية. في النهاية نضيف شرائح الخردل والبيض وتتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

اتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تمتزج النكهات.


SALAD A LA RUSSE في 5 أنواع احتفالية

لا أعرف شيئًا أفضل لعيد الميلاد من المعكرونة اللذيذة ، التي تقدم مع البصل الأحمر على شريحة من الخبز الأسود:https://www.comentator.ro/fusion/827-pasta-de-jumari-deliciul-absolut-de-craciun-reteta-galerie-foto
من الطقوس البربرية ولكن أطباق لذيذة بشكل لا يصدق: https://www.comentator.ro/fusion/815-pomana-porcului-inaintea-craciunului-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-3-galerie-foto-de-pofta
قصة وصفة نقانق بليسكوي ، الأكثر شهرة في رومانيا: https://www.comentator.ro/fusion/808-povestea-si-reteta-carnatilor-de-plescoi
عندما يصل الطعام في الصلاة ، تُصنع الكعك بالنعمة في الأديرة ، وفقًا لوصفة الأم سفرونيا: https://www.comentator.ro/fusion/801-reteta-de-cozonac-a-maicii-sofronia-de-la-agapia-galerie-foto
الكعكة الحقيقية للأمس: https://www.comentator.ro/fusion/788-reteta-unica-de-la-pastorel-cozonacul-cu-50-de-oua
من "اخرس وابتلع" وانقلب البولز إلى عصيدة من دقيق الذرة الشوكولا! https://comentator.ro/fusion/776-mamaliga-exploziva-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-2-retete-si-galerie-foto
& # 8230 للاستمتاع بالحياة كما كانت من قبل: https://www.comentator.ro/fusion/624-sambata-dulce-cu-clatite-ana-lugojana
شرح لي عزيزي Olteanu مرة ما نوع الجبن الذي يجب استخدامه لأفضل وصفة فطيرة: https://www.comentator.ro/fusion/654-balada-culinara-pentru-draga-olteanu
يعرّف الفأر ، على ما أعتقد ، أفضل إحساس روماني لكائن الطهي & # 8230 (حتى في أكثر المجموعات غرابة!): https://www.comentator.ro/fusion/733-soriciul-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-1



7. أبجدية الغذاء الصحي
طريقة التحضير: نضع البطاطا المسلوقة والجزر في وعاء ، مقطّعين إلى مكعبات صغيرة ، فاصوليا خضراء وبياض بيض مخفوق ، مقطّعين إلى قطع ، وبازلاء. قم بتحضير الصلصة التالية بشكل منفصل: مرر الصفار المنخل من خلال غربال ، واخلطه مع القليل من الخردل ، وأضف الملح والزيت شيئًا فشيئًا ، كما هو الحال مع أي مايونيز. قطعي شرائح رقيقة بعصير الليمون أو الخل. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب الخضار المقطعة. يقلب ويترك جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا لينقع في الصلصة. ثم تذوق وتتبل بالملح والليمون.
يمكن تقديم السلطة الروسية بطرق مختلفة:
1. مع المايونيز. ضعي السلطة في طبق طويل وسلسها بملعقة. تُسكب صلصة المايونيز السميكة على الوجه ، وتُوضع ذيول جراد البحر ، وشرائح البيض المخفوق ، وأوراق الخس حولها.
2. في أسبيك. تصب في مستطيل دائري بإصبعك وتترك لتتصلب. من الباقي المتبقي والمبرد جيدًا ، يُسكب بملعقة صغيرة قليلاً على جدران النموذج ، ويظل مائلاً ، بحيث يتم تقوية الحبيبات ، لتلتصق بالجدران. تتكرر هذه العملية 2-3 مرات ، حتى يتم الحصول على طبقة بسماكة حوالي 1 سم على الجدران الجانبية للنموذج. ضعي السلطة في المنتصف ، واضغطي برفق بالملعقة حتى لا يكون هناك فراغ فارغ بين السلطة والشوربة. دعها تبرد. قبل التقديم ، ضعي النموذج في ماء ساخن للحظة ، امسحيه واسكبيه على الطبق. يجلس حولها مفرومًا ناعمًا.
3. في الطماطم. اختر طماطم جميلة وقوية. قطع الغطاء واستخرجه. يرش الملح والفلفل فيه ويوضع على طبق ، ووجهه لأسفل حتى يصفى. نملأ بالسلطة ونضعها في طبق ، فوق طبقة من الخس ، مقطعة بالنودلز.
4. مع لحم الخنزير. قطع شرائح متساوية من لحم الخنزير بعناية. يتم تصنيع الشرائح في شكل مخروط (مثل أي مخروط ورقي) ومليئة بالسلطة. يمكن أيضًا عمل اللفائف عن طريق وضع القليل من السلطة على شريحة لحم الخنزير ، ثم لفها.
5. مع السمك. نظف السمك واغسله. إذا كان سمك الحفش أو سمك القد ، فقم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة من السمك النيء ، ولفه ، واربطه بخيط واسلقه بالخضار والملح ، مثل أي سمك مبشور. في السلامي نرفع اللحم عن العظام ونحرك شرائح الفيليه ونغليها مع سمك الحفش أو تغلي السلامي كله ثم نخرج العظام. ضعي السلطة الروسية على الطبق وضعي لفائف السمك المبردة أو السلامي الكامل في الأعلى بعد إزالة العظام. توضع أوراق الخس الخضراء حولها.
حزمة كتاب Bucătărescu II 70 ليو فقط & # 8211 7 عناوين!


وصفات الصيام: سلطة روسية

وصفات الصيام: سلطة روسية من البطاطس والجزر والبازلاء والفول والمايونيز والخردل والبقدونس والملح.

المكونات:

  • 1 كجم من البطاطس
  • 200 جرام جزر
  • 200 جرام بازلاء
  • 100 جرام فاصوليا خضراء
  • 300 جرام مايونيز بف باستري
  • 50 غرام خردل (اختياري)
  • البقدونس الأخضر
  • ملح

طريقة التحضير:

يُسلق الجزر والبطاطس ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يُضاف البازلاء المسلوقة ، والفاصوليا الخضراء المسلوقة والمفرومة ناعماً ، وعدد قليل من أغصان البقدونس الأخضر المفروم ناعماً ، و 200 غرام من المايونيز ، والخردل.

يقلب ويتبل بالملح حسب الرغبة. ضع التكوين على طبق ، وقم بتغطيته بطبقة موحدة من المايونيز.


انتصار للمايونيز: لحم البقر وسلطة روس

من بين الصلصات الفرنسية الكلاسيكية ، مايونيز له طابع خاص ، حتى لو كان الفيلم يتكون بشكل أساسي من زيت أو صفار أو خل أو عصير ليمون مشابه إلى حد ما لذلك صلصة هولنديز تم ذكره في وقت مبكر من عام 1651 بواسطة La Varenne وكما تم تصنيفه مرة واحدة ، في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، بواسطة Escoffier ، الذي لم يدعم نسخة اللغة البديلة - صوص المانى.

يبدو أن الصلصة جاءت من أيبيريا. حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أن نسختها الحديثة ستنشأ في عام 1756 ، عندما غزت القوات الفرنسية جزيرة مينوركا الواقعة في البحر الأبيض المتوسط ​​في جزر البليار. ولكن ، من خلال البحث في أرشيفات تذوق الطعام ، وجد أن الصلصة تظهر في ما لا يقل عن 19 وصفة من مخطوطة تعود إلى عام 1750 تعود إلى راهب فرانشيسك روجر ، وهو راهب من منطقة فالنسيا كان شغوفًا به. فن الطبخ ودعته أيولي بو، وهذا يعني "أيولي خالي من الثوم". في 18 أبريل 1756 ، غزا دوق ريشيليو مينوركا واستولى على ميناء ماهون. عندما عاد الفاتح إلى فرنسا ، أخذ معه وصفة الصلصة المفضلة لديه التي اكتشفها خلال حملته والتي يطلق عليها تقليديًا الماهونيز ("من ماهون") ، لتمييزه عن المستحلبات القائمة على زيت الزيتون المستخدم في المطبخ البروفنسالي. لفترة من الوقت تم الخلط بين الاسم بيونيز، وهو نوع من الجذام الشوكي الذي تحدث عنه جريمود دي لا رينير في عام 1808. قبل ذلك بعامين ، في عام 1806 ، أندريه فيارد ، في مجلده الشيف الإمبراطوري، مكرسة لنابليون ، وصف وصفة دجاج المايونيز وأظهر ذلك الصلصة كانت تشتمل على فيلوتيه ، وجيلاتين ، وخل ، بالإضافة إلى صفار بيض مخفوق جيدًا ، لتكثيف الخليط ، الذي يتبلور مثل الهلام. في عام 1815 ، لاحظ لويس يوستاش أودي أنه تم استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز لصنع مايونيز ناجح. صوص المانى، ستة حبات من الحامض واثنان من الزيت ، يضاف إليها خل الطرخون والملح والفلفل وبعض البقدونس المفروم الممزوج بالحشمتوتشي والبصل المفروم ناعماً ، يُعرف الخليط باسم رافيجوت. في عام 1820 ، عاد فيارد وقام بتفصيل استخدام صفار البيض الممزوج بالجيلاتين ولحم البقر أو صقيل المخ ، مضيفًا شرائح رفيعة من الزيت وبضع ملاعق صغيرة من الخل أو عصير الليمون مع تكثيف الصلصة.

يوصي Viard بالمايونيز للتقديم مع الفئة أ مدخلسمك بارد أو سلطات خضروات سبق غليها في ماء مملح.

من أشهر الوصفات التي تتطلب وجود المايونيز بالطبع سلطة لحم البقر، التي أصبحت علامة بارزة لوجباتنا الشاملة لعيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة أو غيرها من الأعياد الكبرى. بديل مشهور بنفس القدر لهذه السلطة & # 8211 & # 8230 ولكن بدون لحم بقري مسلوق! - هو الذي يسمى بالروسية، لأنه تم تقديمه لأول مرة في قائمة مأدبة رأس السنة الجديدة المتطورة في موسكو. اخترع لوسيان أوليفر هذه السلطة حوالي عام 1860 ، الشيف من مطعم هيرميتاج الشهير الواقع في ميدان تروبنايا. الوصفة الدقيقة ، خاصة تلك الخاصة بالصلصة و أ الاتصالكان سر Olivier & # 8211 الذي لا تزال السلطة معروفة باسمه ، لكن مساعده ، إيفان إيفانوف ، تمكن يومًا ما من كتابة معظم المكونات والمقاييس. يعمل إيفانوف بعد ذلك كطاهي في مطعم آخر ، حيث يقدم نسخته الخاصة & # 8211 ستوليتشني ، سلطة مماثلة لأوليفر ، لكن الذواقة لاحظوا أن الصلصة لم تكن جيدة. نحن نعلم فقط أن الأصل كان نوعًا ما مايونيزمصنوع من خل عصير التفاح الفرنسي والخردل الناعم من نفس المنشأ وزيت الزيتون بالضرورة من بروفانس.

يُعتقد أن الشيف الوالوني المقيم في العاصمة لم يستخدم لحم البقر في وصفته الأصلية! كان تخصص أوليفييه ، في الواقع ، هو لعبة المايونيز. استخدم صدور الحجل ، ومكعبات الجيلي المصنوعة من الحساء مع التوابل التي كان قد غلى فيها لعبة ، وذيول الروبيان المطبوخ على البخار والمايونيز المصنوع من زيت بروفنسال ، وكلها مزينة بالكمأ الأسود ، وفي المنتصف لجذب أعين زبائنه الأثرياء من الروس الأرستقراطية ، التقط هرمًا صغيرًا من البطاطس المسلوقة وشرائح البيض والخيار في الخل. لقد كان مشهدًا طهويًا في حد ذاته! كل شيء جيد وجميل حتى يومًا ما ، وفقًا للأسطورة ، فإن أميرًا روسيًا ثريًا جدًا ولكنه غير منحوت ، جائعًا من الصيد ، لم يعد يحترم مشهد الطهي المثالي للشيف وأكل كل شيء بشهوة باستثناء الأندالا ، مما يجعل قطعة القيثارة كل شيء على طبق الفضة الذي كان يعتني به الشيف مع مساعديه. أوليفييه ، مستاءًا من سوء معاملة خليقته ، قرر الانتقام وبدأ ، في اليوم التالي ، في تقديم السلطة كخليط ، والرابط هو المايونيز الذهبي. نعم ، هذا يبدو هراءًا جدًا بالنسبة لي ، يبدو أن BT ليست كذلك بالنسبة لي. لقد تمكن من إعادته بكل تفاصيله ، على الرغم من أن النسب كانت معروفة بشكل عام. في كتاب فن الطهي منذ عام 1899 ، هناك وصفة تدعي أنها وفية لسلطة Olivier ، كما كانت من قبل.

بعد وفاة أوليفر ، تغير الزمن بسرعة. تم استبدال زبائن مطعم Hérmitage بأخرى جديدة: أطباء ، صحفيون ، لكن أيضاً تجار أو برجوازيين أثريهم إصلاحات القيصر ألكسندر الثالث. الأغنياء الجدد أرادوا وأرادوا سلطة أوليفر، لكن لم يعرف أحد كيفية إعادة إنتاجها. بحلول عام 1904 ، تمكن شخص ما من إعادة تشكيلها إلى حد ما. ولكن بالإضافة إلى الحجل ، تمت إضافة لسان العجل والخس والروبيان الطازج.لمدة طويلة ، تم استبدال الكمأة بالكافيار ، واختفى الجيلاتين. كل شيء كان مغطى بالمايونيز الكريمي. بعد ثورة 1917 ، تم إغلاق المطعم ، وأصبح ذكر الحجل والكافيار جريمة دولة لأنه كان يعتبر "طعام أعداء الشعب السوفيتي". في البداية ، تم استخدام الدجاج الرخيص أو اللحم البقري المكعب بحجم ظفر الإصبع حتى لا يضيع ، ثم تم التخلي عن اللحوم تمامًا لصالح الخضروات المختلفة.

بالنسبة للسلطة "الروسية" المصنوعة بعناية على الطريقة الفرنسية الأصلية ، هناك حاجة إلى البطاطس والخضروات في العناصر التالية ، والتي ظلت ثابتة إلى حد ما منذ بداية القرن العشرين: 300 جرام من البطاطس ، وجزرة متوسطة ، وحفنة من الخضار. الفاصوليا ، حفنة من البازلاء (بازيلاء) ، بيضتان مخفوقتان ، وملعقة صغيرة من خردل ديجون ، وكوب من زيت الزيتون ، وملعقتين كبيرتين من الخل أو عصير الليمون ، وملح البحر حسب الرغبة.

نضع البطاطا المسلوقة والجزر في وعاء كبير ، مقطّعين إلى مكعبات صغيرة ، فاصوليا خضراء وبياض بيض مخفوق ، مقطّعين إلى قطع ، وكذلك البازلاء. بعد ذلك ، في وعاء أصغر ، قم بإعداد الصلصة التالية: مرر الصفار المنخل من خلال غربال ، واخلطه مع القليل من الخردل ، وأضف الملح والزيت شيئًا فشيئًا ، كما هو الحال مع أي مايونيز. قطعي شرائح رقيقة بعصير الليمون أو الخل. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب الخضار المفرومة جيدًا. يقلب ويترك جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا لينقع في الصلصة. ثم تذوق وتتبل بالملح والليمون.

للتقديم ، يمكنك إحضار بضع ملاعق كبيرة من المايونيز أو الحامض من عظام لحم البقر المسلوق جيدًا ، ثم يتم تصفية العصير مع بياض البيض وإعطائه من خلال مصفاة دقيقة قبل تركه ليتخثر في البرد.

سلطة بالروسية يمكن إثرائها وتزيينها بطرق مختلفة. إذا كنت تفضل النسخة الكلاسيكية من الوصفة ، فمن الواضح أنها تستخدم مايونيز. ضعي السلطة في طبق طويل وسلسها بملعقة. تُسكب صلصة المايونيز السميكة على الوجه ، وتُوضع ذيول جراد البحر ، وشرائح البيض المخفوق ، وأوراق الخس حولها.

ولكن لنحو قرنين من الزمان ، بدلا من مايونيز يستخدم أيضا أسبيك (جيلي قدم لحم العجل). للقيام بذلك ، قم بصبها في شكل مستطيل بإصبعك واتركها تصلب. من الباقي المتبقي والمبرد جيدًا ، يُسكب بملعقة صغيرة قليلاً على جدران النموذج ، ويظل مائلاً ، بحيث يتم تقوية الحبيبات ، لتلتصق بالجدران. تتكرر هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات ، حتى يتم الحصول على طبقة بسمك نصف إصبع على الجدران الجانبية للقالب. ضعي السلطة في المنتصف ، واضغطي برفق بالملعقة حتى لا يكون هناك فراغ فارغ بين السلطة والشوربة. دعها تبرد. قبل التقديم ، ضعي القالب في ماء ساخن لمدة دقيقة ، امسحيه واسكبيه على الطبق. قم بترتيب حدود حلقية مفرومة ناعماً حولها.

بعض الطهاة اعتبر هذا تجديفًا ، ولكن بدلاً من الأطباق أو الملاعق ، يمكن استخدام الطماطم الجميلة والقوية. نقطع غطاء الطماطم ونستخرج بملعقة. يرش الملح والفلفل فيه ويوضع على طبق ، ووجهه لأسفل حتى يصفى. ثم املأ بالسلطة وضعيها على طبق ، على طبقة من الخس ، مفرومة ناعماً مثل النودلز.

بالإضافة إلى ذلك ، بدلاً من الطماطم الكبيرة ، يمكن استخدام مخاريط لحم الخنزير. من شرائح متساوية من لحم الخنزير ، اصنع كرواسون واملأ بالسلطة. يمكن أيضًا عمل اللفائف عن طريق وضع القليل من السلطة على شريحة لحم الخنزير ، ثم لفها.

أخيرًا ، كما كان الحال في سفارة الإمبراطورية القيصرية في باريس ، في المناسبات الاحتفالية سلطة يمكن أن تكمل مع سمك الحفش والكافيار. نظف شرائح السمك البيضاء واغسلها. إذا كان سمك الحفش أو سمك القد ، فقم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة من السمك النيء ، ولفه ، واربطه بخيط واغليه بالخضار والملح ، مثل أي سمك مبشور. في السلامي نرفع اللحم عن العظام ونحضر الشرائح ونلفها قليلاً أو نسلق السلامي كله ثم نخرج العظام. أخيرًا ، بمجرد الانتهاء من هذه الاستعدادات ، ضع السلطة على طبق وضع لفائف السمك المبردة أو السلامي كله فوقها ، بعد إزالة العظام. في كل مكان ، نضع أوراق الخس ونثر ملعقة صغيرة من الكافيار الأسود أو شرائح من الكمأة البيضاء فوق كل واحدة.

& # 8230 ومثل هذه السلطة في ملابس حفل تذوق الطعام تستحق دائمًا القليل مزامير مع روزي الشمبانيا، على سبيل المثال Taittinger أو Veuve Clicquot Brut. لك!


سلطة بوست روسية

قشر القرع وابشره واغليه في ماء مملح. يتم غلي البازلاء بشكل منفصل. بعد الطهي ، قطّعي الخضار إلى مكعبات وضعيها في وعاء. نقطع الخيار والكعك جيدًا ونضعهما في مصفاة لتصفيتهما. اخلطي الخضار المطبوخة والمصفوفة والمفرومة ، وتبليها بالملح والفلفل والمايونيز المحضرة من البطاطس المسلوقة ، وملعقة كبيرة من الخردل ، ورشة ملح ، 50 مل من الزيت وعصير الليمون ، وزينيها حسب الرغبة.

المايونيز: أضع البطاطس المسلوقة في الخلاط مع الخردل ورشة ملح ، وبعد ذلك أضفت الزيت تدريجياً بالتناوب مع عصير الليمون.

سلطة اليقطين

قشر القرع وابشره واغليه في ماء مملح. بعد الغليان ، اترك اليقطين

سلاطة تزاتزيكي

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعي الخيار في وعاء ، الأوراق


هذه هي النسخة الأكثر اقتصادا من السلطة في روس ، وهي مقبلات جيدة توضع على المائدة كل يوم من الصيام ، وهي سلطة بدون لحم ، مع الخضار والمايونيز الصائم فقط.

يغلي: الكرفس والبطاطس والجزر وجذر البقدونس. بعد غليها ، قطعتها جميعًا إلى مكعبات وخلطتها مع المايونيز المصنوع على هذا النحو: اخلطي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع القليل من الماء البارد حتى يذوب جيدًا. يتم غلي باقي الماء. عندما يغلي ، اسكب خليط الطحين والماء البارد واخلطه مثل البودنج. يُحفظ على نار خفيفة حتى يتكاثف جيدًا (لا يستمر أكثر من دقيقة واحدة). نتركه ليبرد وعندما يبرد نخلطه مع الخردل وعصير الليمون ثم نسكب الزيت كأي مايونيز.

سلطة الصيام روسية جيدة ولذيذة وقوامها مطابق لتلك المحضرة بالبيض.


سلطة روسية مع مايونيز الأفوكادو

ضعيها على النار لتغلي في ماء مملح. & Ampnbsp يمكن أيضًا غلي البطاطس في قشرها ، لكن في هذه الحالة يتم غليها بشكل منفصل عن باقي الخضار.

بعد الغليان ، أخرجه من الماء واتركه ليبرد ،

ثم تقطع إلى مكعبات.

يتم الجمع بين الخضار المسلوقة بواسطة مخلل أو خيار مخلل ، كما يتم تقطيعه إلى مكعبات ،

وكذلك البازلاء المطبوخة جيدًا مسبقًا.

أفوكادو مقشر ومنزوع

ثم نضيف القليل من الزيت فوقه ونخلط جيداً.

بعد دمج الزيت ، أضيفي القليل من الزيت وقليلًا من عصير الليمون.

في النهاية ، أضف الخردل

يضاف المايونيز الناتج فوق الخضار المقطعة

ويتم دمجه في الخليط كله. اضف الملح والفلفل للمذاق.


SALAD A LA RUSSE في 5 أنواع احتفالية

لا أعرف شيئًا أفضل لعيد الميلاد من المعكرونة اللذيذة ، التي تقدم مع البصل الأحمر على شريحة من الخبز الأسود:https://www.comentator.ro/fusion/827-pasta-de-jumari-deliciul-absolut-de-craciun-reteta-galerie-foto
طقوس بربريّة ولكن أطباق لذيذة بشكل لا يُصدق: https://www.comentator.ro/fusion/815-pomana-porcului-inaintea-craciunului-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-3-galerie-foto-de-pofta
قصة وصفة نقانق بليسكوي ، الأكثر شهرة في رومانيا: https://www.comentator.ro/fusion/808-povestea-si-reteta-carnatilor-de-plescoi
عندما يصل الطعام في الصلاة ، تُصنع الكعك بالنعمة في الأديرة ، وفقًا لوصفة الأم سفرونيا: https://www.comentator.ro/fusion/801-reteta-de-cozonac-a-maicii-sofronia-de-la-agapia-galerie-foto
الكعكة الحقيقية للأمس: https://www.comentator.ro/fusion/788-reteta-unica-de-la-pastorel-cozonacul-cu-50-de-oua
من "اخرس وابتلع" وانقلب البولز إلى عصيدة من دقيق الذرة الشوكولاته! https://comentator.ro/fusion/776-mamaliga-exploziva-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-2-retete-si-galerie-foto
& # 8230 للاستمتاع بالحياة كما كانت من قبل: https://www.comentator.ro/fusion/624-sambata-dulce-cu-clatite-ana-lugojana
شرح لي عزيزي Olteanu مرة ما نوع الجبن الذي يجب استخدامه لأفضل وصفة فطيرة: https://www.comentator.ro/fusion/654-balada-culinara-pentru-draga-olteanu
يعرّف الفأر ، على ما أعتقد ، أفضل إحساس روماني لكائن الطهي & # 8230 (حتى في أكثر المجموعات غرابة!): https://www.comentator.ro/fusion/733-soriciul-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-1



7. أبجدية الغذاء الصحي
طريقة التحضير: نضع البطاطا المسلوقة والجزر في وعاء ، مقطّعين إلى مكعبات صغيرة ، فاصوليا خضراء وبياض بيض مخفوق ، مقطّعين إلى قطع ، وبازلاء. قم بتحضير الصلصة التالية بشكل منفصل: مرر الصفار المنخل من خلال غربال ، واخلطه مع القليل من الخردل ، وأضف الملح والزيت شيئًا فشيئًا ، كما هو الحال مع أي مايونيز. قطعي شرائح رقيقة بعصير الليمون أو الخل. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب الخضار المقطعة. يقلب ويترك جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا لينقع في الصلصة. ثم تذوق وتتبل بالملح والليمون.
يمكن تقديم السلطة الروسية بطرق مختلفة:
1. مع المايونيز. ضعي السلطة في طبق طويل وسلسها بملعقة. تُسكب صلصة المايونيز السميكة على الوجه ، وتُوضع ذيول جراد البحر ، وشرائح البيض المخفوق ، وأوراق الخس حولها.
2. في أسبيك. تصب في مستطيل دائري بإصبعك وتترك لتتصلب. من الباقي المتبقي والمبرد جيدًا ، يُسكب بملعقة صغيرة قليلاً على جدران النموذج ، ويظل مائلاً ، بحيث يتم تقوية الحبيبات ، لتلتصق بالجدران. تتكرر هذه العملية 2-3 مرات ، حتى يتم الحصول على طبقة بسماكة حوالي 1 سم على الجدران الجانبية للنموذج. ضعي السلطة في المنتصف ، واضغطي برفق بالملعقة حتى لا يكون هناك فراغ فارغ بين السلطة والشوربة. دعها تبرد. قبل التقديم ، ضعي النموذج في ماء ساخن للحظة ، امسحيه واسكبيه على الطبق. يجلس حولها مفرومًا ناعمًا.
3. في الطماطم. اختر طماطم جميلة وقوية. قطع الغطاء واستخرجه. يرش الملح والفلفل فيه ويوضع على طبق ، ووجهه لأسفل حتى يصفى. نملأ بالسلطة ونضعها في طبق ، فوق طبقة من الخس ، مقطعة بالنودلز.
4. مع لحم الخنزير. قطع شرائح متساوية من لحم الخنزير بعناية. يتم تصنيع الشرائح في شكل مخروط (مثل أي مخروط ورقي) ومليئة بالسلطة. يمكن أيضًا عمل اللفائف عن طريق وضع القليل من السلطة على شريحة لحم الخنزير ، ثم لفها.
5. مع السمك. نظف السمك واغسله. إذا كان سمك الحفش أو سمك القد ، فقم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة من السمك النيء ، ولفه ، واربطه بخيط واغليه بالخضار والملح ، مثل أي سمك مبشور. في السلامي ، نرفع اللحم من البداية عن العظام ، ونجعل شرائح الفيليه تغلي مع سمك الحفش أو تغلي السلامي كله ثم نخرج العظام. ضعي السلطة الروسية على الطبق وضعي لفائف السمك المبردة أو السلامي الكامل في الأعلى بعد إزالة العظام. توضع أوراق الخس الخضراء حولها.
حزمة كتاب Bucătărescu II 70 ليو فقط & # 8211 7 عناوين!


سلطة روسية ، سلطة لحم بقر بدون لحم

Russe salad هي سلطة مشهورة جدًا في رومانيا. يمكنك أيضًا أن تطلق عليهم اسم Russian Salad أو Olivier (الذي سمي على اسم المبدع الأصلي). مهما كان اسم هذه السلطة ، فنحن نحبها ونحبها كثيرًا لدرجة أنها لا تفتقدها كتلة الرومانيين في الأعياد أو كلما شعرت بالحاجة إلى تناول سلطة بسيطة ولذيذة.

مكونات

للسلطة

  • 500 جرام بطاطس حمراء
  • 250 جرام جزر
  • 200 جذر كرفس
  • 200 جزر أبيض
  • 100 جرام بازلاء
  • 200 جرام مخلل
  • 4 بيضات مسلوقة
  • 50 جرام خردل
  • الملح والفلفل حسب الذوق

للمايونيز

طريقة خطوة بخطوة

ننظف جميع الخضار ماعدا البطاطس والبازلاء ونغسلها ونسلقها بالملح. نغسل البطاطس ونسلقها في القشر ، في الماء المملح ، بشكل منفصل في الماء المملح ، كما نقوم بغلي البازلاء. بعد طهي الخضار ، أخرجيها من الماء واتركيها تبرد.

للمايونيز سنحتاج إلى خلاط عمودي. نصنع المايونيز على النحو التالي: نضع البيضة الكاملة في وعاء ، نضيف ملعقة صغيرة من الملح وكل الزيت ، نضع رأس الخلاط فوق الصفار ونبدأ بأقصى سرعة ، دون تحريك ، ستفعل نرى أنه سيشكل المايونيز وحده. بمجرد أن يبدأ في التكون ، ندمج كل الزيت بحركات خفيفة.

نقطع الخضار إلى مكعبات ونضيف البيض المفروم والخيار مثل الخضار. ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها ، أضيفي الفلفل والملح إذا لزم الأمر.

نضع على الطبق أو في سلطانيات فردية ويمكن أن نزين بالمايونيز والبيض المسلوق والمخللات وما إلى ذلك. عمل جيد وشهية جيدة!


سلطة روسية مع الخضار والمايونيز

  • حصص: 6 أشخاص
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • سعرات حراريه: -
  • صعوبة: سهل

وصفة سلطة روسية تشبه سلطة لحم البقر ، مع اختلاف أنك لا تضع اللحم البقري في السلطة الروسية. هناك مجموعة متنوعة من حيث الخضار المستخدمة في السلطة الروسية حتى تختلف الصلصة من وصفة إلى أخرى. يعجبني حقًا هذا النوع من السلطة لأنه يسمح لك باللعب بالمكونات ويمكنك تكييفها وفقًا لتفضيلات الأسرة.


فيديو: مقبلات المطاعم السلطة الروسية Russian Salad (أغسطس 2022).